蒸螃蟹，冷水热水区别大，蒸前牢记3点，蟹肉鲜嫩，不掉腿不流黄

橘子小猫
2024-08-12 18:35福建
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明星也爱家常美味，梭子蟹正当时。蒸蟹需选鲜活，冷水蒸肉质鲜嫩。蒸15分钟，去四不吃部位。螃蟹可清蒸、炒等多种做法。掌握技巧，共享海洋鲜美。
摘要由作者通过智能技术生成
有用
说到明星，咱们总觉得他们生活得特别精致，吃穿用度都得是最好的。但你知道吗？其实明星们也和我们一样，有时候就馋那一口家常美味，比如现在正当时令的梭子蟹。
最近啊，沿海地区的梭子蟹开始大量上市了，价格还挺亲民。中等个头的，16块钱一斤，想想都让人流口水。不少明星也趁着这时候，纷纷买上几只，准备回家好好蒸一蒸，享受一番海鲜大餐。

不过啊，蒸螃蟹这事儿，看似简单，其实里面的学问大着呢。不少明星在家里一试，哎呀，蒸出来的螃蟹要么不鲜美，要么有腥味，甚至还会掉腿、流黄。这哪行啊？咱们得教教他们，怎么蒸才能让螃蟹鲜嫩不掉腿，还不流黄。
首先啊，选蟹是关键。得选那种鲜活的，活蹦乱跳的才行。这样的螃蟹肉质鲜嫩，口感鲜美。有些明星可能觉得，哎呀，反正都是蒸，死蟹活蟹都一样。那可不对，死蟹蒸出来，肉质可就差远了。
选好蟹之后，得处理一下。用牙签或者筷子伸进螃蟹嘴里，让它不动弹。这样蒸的时候，螃蟹就不会因为挣扎而掉腿了。然后啊，得仔细刷洗螃蟹，特别是肚子下面的小盖子，那里容易藏污纳垢。刷洗干净之后，把螃蟹肚子朝上摆在蒸锅里，再放上一片生姜去腥。
接下来啊，就是烧水了。在水里放上两勺料酒和一点花椒，这样蒸出来的螃蟹会更香。等水烧开了，再把蒸屉放上去。这里啊，有个特别重要的技巧，就是一定要用冷水蒸螃蟹。这样螃蟹受热均匀，蟹肉才会鲜嫩。如果用热水蒸，螃蟹突然受热，肉质就会紧缩，口感就变差了。

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明星也爱家常美味，梭子蟹正当时。蒸蟹需选鲜活，冷水蒸肉质鲜嫩。蒸15分钟，去四不吃部位。螃蟹可清蒸、炒等多种做法。掌握技巧，共享海洋鲜美。
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说到明星，咱们总觉得他们生活得特别精致，吃穿用度都得是最好的。但你知道吗？其实明星们也和我们一样，有时候就馋那一口家常美味，比如现在正当时令的梭子蟹。
最近啊，沿海地区的梭子蟹开始大量上市了，价格还挺亲民。中等个头的，16块钱一斤，想想都让人流口水。不少明星也趁着这时候，纷纷买上几只，准备回家好好蒸一蒸，享受一番海鲜大餐。

不过啊，蒸螃蟹这事儿，看似简单，其实里面的学问大着呢。不少明星在家里一试，哎呀，蒸出来的螃蟹要么不鲜美，要么有腥味，甚至还会掉腿、流黄。这哪行啊？咱们得教教他们，怎么蒸才能让螃蟹鲜嫩不掉腿，还不流黄。
首先啊，选蟹是关键。得选那种鲜活的，活蹦乱跳的才行。这样的螃蟹肉质鲜嫩，口感鲜美。有些明星可能觉得，哎呀，反正都是蒸，死蟹活蟹都一样。那可不对，死蟹蒸出来，肉质可就差远了。
选好蟹之后，得处理一下。用牙签或者筷子伸进螃蟹嘴里，让它不动弹。这样蒸的时候，螃蟹就不会因为挣扎而掉腿了。然后啊，得仔细刷洗螃蟹，特别是肚子下面的小盖子，那里容易藏污纳垢。刷洗干净之后，把螃蟹肚子朝上摆在蒸锅里，再放上一片生姜去腥。
接下来啊，就是烧水了。在水里放上两勺料酒和一点花椒，这样蒸出来的螃蟹会更香。等水烧开了，再把蒸屉放上去。这里啊，有个特别重要的技巧，就是一定要用冷水蒸螃蟹。这样螃蟹受热均匀，蟹肉才会鲜嫩。如果用热水蒸，螃蟹突然受热，肉质就会紧缩，口感就变差了。
