时间：20240727
地点：顺德
人物：枫哥、枫哥公子、阿鹏兄弟与我
貌似我每一次抵达南方都具有呼风唤雨的超能力呈现。
枫哥亲自揸越野车载上我等一行往顺德方向飞驰而去，乌黑的厚云层在天空之上快速翻滚，电闪雷鸣从不间断，一道道强闪电如锋利的刀片般肆意划破天际，狂怒的暴雨无差别袭击了一切，粗暴地把车辆敲打得哔哔叭叭作响，前方雾霾，能见度极差，还好枫哥驾驶技术不错，依然稳稳当当在水池般的高速路面上继续飞奔。
顺德捞是顺德头号品鉴鱼生之地，大门气势磅礴，如大户人家。
我做了二盒上海风味的糟货，也不知道岭南人是否对胃口，我倒是在这闷热的季节每个星期都做上一回。
挑了一条7.8斤海鲈鱼做鱼生，顺德鱼生远近闻名，在新加坡、马来西亚更是演绎为春节团年宴一道必不可少的大菜、意头菜，美其名曰-捞捞捞，捞得风生水起。其它菜品就不再一一罗列了，毕竟大家的焦点均在酒上。
今天端上桌是19年（也好像是18年批次）汾酒青花40中国龙、90年玻汾、青花汾50。
再品90年55度汾酒：
闻香：典型大曲清香，具有一定冲击力，面粉气息形容不是很恰当，高端面包屋里带酸黑面包味道，一丝丝豌豆香、蜜甜香（开始不算很冒头）、老陈味道的复合香，旧木头衬托着泛黄旧书本翻开时散发的特有陈书味儿、这化学反应的味道有可能源于老坛地缸的后置反应。
入口品鉴：刚入口感受到强劲，刚开始甜感不算很重，中后段收口有点相对快。前面初品20分钟左右，感觉略有上头，因为是酒体强劲的缘故，毕竟1k+价格，就得严苛来挑点刺了，酒体连绵度有点点不够。这瓶老酒需要细品慢嚼，整个品酒过程历时1个半小时以上，慢慢地嗅闻、慢慢的细品，因为它在每一个时间节点呈现的闻香与口感会不一样。香气与口感随着时间的推进，发生了明显转变。90分钟后整体向青花汾40靠拢，特别是蜜甜感相似度高达80%左右，越到后面喝，明显感觉到虽然二瓶酒装瓶时间横跨了几十年，工艺有所改变、原料配比有所改变、很多东西早已更替了，但它们核心的DNA还是一致。
小结：90年汾酒酒体有刚度，具有复杂感和老练感，开瓶状态时多种陈味明显，后期与空气接触并氧化后，陈味有所减弱，蜜甜感越来越明显，口感跟青花40越来越靠拢。
再品汾酒青花40中国龙55度（批次忘了是18还是19了）：
青花汾酒40主要突出了花果香的复合香，香味能有所沉淀，没有任何杂味儿，能够感受到让人舒适的木质香气，入口绵柔，各式花果香充满了口腔，后味持久。
毋庸置疑汾40的酒质很好，非常的清新纯正、香气🈶沉淀能力、醇厚绵甜、内敛、整个酒体呈现的是四平八稳、后味持久也是它的优势，最大特点是柔绵，我的定论是一款非常商务型的酒，畅饮根本没有任何压力，非常适合现在饮酒好入口的主流需求。
青花50：
喝到青花40基本了解汾酒不同价格区间酒的风格了，实话实说，如果追求清新纯正，可能到青花40就是这个境界的天花板了，青花50价格太过于猛烈，价格再往上的汾酒得依靠高度数和老地缸的风味物质拉升了。往上的就是尚未探索到的风味，这种风味唯有依靠厚实的资本去换取了。依我笨拙愚见，或许宝丰酒海与汾酒优势合作，或许能出一款跨领域的合作顶端产品。
阿鹏兄弟的评述如下：
汾40闻香淡雅、略蜜甜；
90汾酒，木霉味浓郁、蜜甜味浓郁，像是蜂蜜水的甜，仿佛多喝点就会腻
汾40入口干净、淡雅，一清到底。
90汾酒入口，陈味、蜜甜味浓郁，木霉的老陈味仿佛像是有丁点杂味，老陈味很明显。酒过多巡，已经醒酒了一段时间了，明显不一样，两款酒相互靠拢。
汾40香味、蜜甜味更浓郁；
90汾酒，木陈味更优雅舒适、干净柔和，木香的陈味相对不明显了，跟蜜甜味融合一起，比汾40浓郁、厚重，这木香味更像是90年代老书的木香味，特别迷人。
喝完酒，喝茶，闻着分酒器的香味，大不相同：汾40很淡雅；90汾，有明显的山西老陈醋感觉，一直双手捧着分酒器，靠掌温逼着香味释放，陈醋味慢慢散发，久久绵长，特别舒适，很有吸引力，淡了以后又拿起朋友的分酒器，捧着闻那股山西老陈醋味，大为享受。
枫哥评述：
依然更喜欢青花40的清、纯、净、雅、蜜、柔、绵。
总结：
90汾酒：至少三场的体验，结论一致。
汾酒青花40中国龙：三次体验，结论一致。
汾酒青花50及以上产品：勾调高水平体现了价格的强势，造就了狠了命价格往上翻倍，我理智式终结品鉴。
7.8斤的海鲈鱼生装盘是新派，做法及所有辅料是代表了传统的粗犷，很好吃，还有虎虾虾生很鲜美。
这次再品汾酒鱼生宴是为阿鹏兄弟上次汾酒鸽宴爽约补上遗憾。补丁已上，结篇。