在《十字军之王3》中，迁都的操作步骤如下：
打开游戏，并找到你想要迁都的伯爵领地。这个领地应该有一个皇冠的标志，点击它就可以开始迁都的过程。
如果你找不到皇冠标志，可以尝试点击改名键右边的小标志，这通常会显示出可以迁都的地方。
点击“移动领地首都至此地”的选项，这通常在地块页面的城市名词旁边第三个位置。
最后，确认迁都操作，如果一切顺利，你的首都就会成功迁移到新的领地。
需要注意的是，迁都操作不能在战争期间进行，必须确保在和平状态下进行迁都。此外，迁都可能会影响你的游戏策略和领地管理，所以在做出决定之前最好仔细考虑。