周四晚餐枫哥、刘行与我相约万年酒楼，主题是吃好的， 喝更好的
今晚喝97老酒鬼酒，前前后后老酒鬼一共喝了3个回合，最好喝的二次都是97年份，还有一次是年份更老的95总厂批次，次之。
酒鬼酒首创的馥郁香型白酒一口可品前浓、中清、后酱的馥郁香三香，但从我个人品饮角度，我自己认为是前浓、摆渡清、中后酱、后药香的四香兼香酒。
高粱、糯米、大米、玉米、小麦生成酒体的软、糯、甜、稠。
这瓶97老酒鬼开了以后真有点后悔了，陶瓶外观、纸标、顶标、纸盒等品相和满瓶状态，应该可以纳入收藏级了。（这种粗糙的土陶瓶上手后非常容易产生包浆，摸过哪里就污染到哪里）
我破坏能力不如枫哥，所以破坏式开盖只能麻烦枫哥上手了，开木塞这活儿我倒是专业户，轻轻的扒拉几下，开出一个三角水塔造型出来从温润的木塞子来看，应该是南方的存酒。刘行很细心拿起餐巾纸擦拭瓶颈内壁的氧化物。大家一会儿可以从瓶口看到里面其实是内瓷。
以下从色、香、味、格四个板块分别陈述一下品鉴的体验。
酒色：麦穗的金黄色（每一次就餐环境灯光不同，呈现颜色肯定也有主观差异），油亮、挂杯就比较粘稠了。
闻香：木头香、非常舒服的陈香感，药香 ，应该是当时期的酒厂大多数都是有药入曲的原因。
入口：具有愉悦的浓香型特点的窖香很显丰满，凛冽有力，浓郁厚重，清爽的清香的乙酯香比较快速的进行切换摆渡，品咽后能回味悠长的陈酱香，后味浓甜甘的甘草药香铺满口腔，木陈香化开后有白兰地桶的那种木质味。 整个口腔，是完全被粘稠的包浆酒液覆盖并包裹了，整个后味非常非常非常悠长，久久都不能散，整个回味用科技术语表述为：超超超长待机。
格：肌肉粗犷、横向生长，体魄非常强劲的泰森型重量级拳击手。
97老酒鬼酒精度54度，酒度数高而不烈，虽然历经27个年头岁月长河的无情洗涤，但没有任何刺激感，入口后感到绵、柔、醇厚、丰满，扎实，其中一个非常大的特点是很有回味、这辈子吃过的东西当中回味很长的很有记忆点的其实真不多，7斤的海gui打边炉、2斤的ye生大黄鱼，江刀应该都算不上。老酒鬼酒回甜回甘悠长。整体的色、香、味、格堪称完美的呈现。
我们一边品一边调侃，有这97老酒鬼还要啥茅30呢这当然不必非常当真，毕竟香型、品牌力都不一样嘛。茅30也喝过，单论酒体稠度度、浓郁度和黄色度都逊于97老酒鬼。在此不作展开了，仅仅是个不太恰当的比喻而已。
这酒喝了之后不呛嘴，不剌喉，但肯定会上头，而且很快，但散得也快。我一直认为这种上头感是甄别老酒的最重要的体感之一。
从97年4月18日以后，老酒鬼有升级动作，因为之前防伪能力太过于渣渣了。
1、改为内瓷外陶瓶（外形有点像粗糙的土陶瓶），表面涂有仿陶化妆土， 酒瓶使用撬破式破坏性开启瓶盖，由于撬破式瓶盖在撬破开瓶时，会有部分周边盖片陷入酒 预制的环槽内，查看酒瓶环槽是否有被用利器撬开现象。
2、这升级动作连同酒钥匙也一并升级，最明显的就是由银色钥匙改为更富贵一些的金色钥匙，这是这年份的特征。纸标防伪暗记我就不在此提了。纸盒又上角是最愚笨的超市打码机贴的年份贴纸
3、采用新镭射防伪，侧着看。
今天的菜肴和美酒一样非常棒特别是烧鹅，皮厚肉嫩骨都有味；啫啫龙趸皮脆肉爽；玫瑰豉油鸡也很好吃。当天的菜根本吃不完其实酒很好的话，菜就得少点，否则有点喧宾夺主也分散了主题我抗议的真相其实是抗议有人不许我埋单