杰西·安佐斯佩是一位法国生物化学家、营养研究员和健康科普推广人，擅长将尖端科学转化为帮助人们改善身心健康的简单技巧。她在《控糖革命》一书中，提出了三个关键性的、颠覆常识的观点：
一、 不是只有糖尿病人才需要关心血糖，80%的现代人都有血糖方面的问题；
二、我们不只要控制血糖，更重要的是要控制血糖峰值的变化；
三、比节食更有效的控糖方法是改变吃的顺序。
=======
下面分享书中说的几个小窍门
1. 合理安排食物顺序：
正确的饮食顺序是：先吃蔬菜等膳食纤维食物，再吃蛋白质和脂肪，最后才是吃淀粉及含糖类食物。纤维从胃进入肠道再缓慢排出体外形态不会改变，可以减少或者减缓身体对葡萄糖的吸收，帮我们维稳血糖曲线；
2. 增加蔬菜开胃菜：
在每餐前增加一道绿色开胃菜，任何蔬菜都可以。从烤芦笋到凉拌卷心菜，从烤西葫芦到胡萝卜丁，都可以。蔬菜中的纤维可以减缓葡萄糖的吸收，帮助稳定血糖；
3.早餐不适合只吃糖类和淀粉类食物：
大多数人早餐只吃糖类和淀粉类食物，我们应该像吃中饭一样对待早饭，食物类型要丰富，并且按照正确的顺序进食；
4. 避免空腹吃甜食：
如果无法按耐住对甜点的诱惑，可以把它放在餐后吃，这样优于空腹时吃，因为空腹会导致血糖水平的飙升；
5. 餐后适度运动：
在餐后70分钟内，进行10~20分钟散步，或者俯卧撑、深蹲、平板支撑等运动，都能抑制葡萄糖峰值出现；
6. 选择健康的零食：
如果必须吃零食，选择咸味的，如无糖酸奶、无糖坚果、煮鸡蛋等。咸味的零食可以提供能量，同时不会引起血糖的大幅波动；
7. 利用醋或柠檬汁：
在饭前或餐后喝一杯醋水，或将醋加入到蔬菜色拉里，可以减缓糖及淀粉转化为葡萄糖的峰值变化，促进脂肪燃烧；
8. 为碳水化合物“穿衣”：
在米饭、面食等饮食中添加蛋白质、脂肪或纤维。这样可以减缓葡萄糖的吸收速度，帮助维持血糖的稳定。