吃南瓜的第一种好处就是对皮肤跟对眼睛都有利，跟其他的蔬菜相比，南瓜最大的优势就是在于南瓜中的胡萝卜素营养成分很高。每百克的南瓜中所含有的胡萝卜素含量为3100微克。
对于视力不好的人群，南瓜就是必选的蔬菜之一了，在胡萝卜素的生理功能上，除了保护眼睛以外，还有护肤等好处，特别适合在秋天食用。
第二种种好处是可以帮助高血压人群稳定血压水平。有的人在患了高血压之后，每天只知道限制食盐的摄入量，却很少关注钾元素。殊不知，相比于其他人群，对于患了高血压的人群更容易出现缺钾的情况，甚至是出现低钾血症的危险。
所以，高血压人群补充钾元素是非常重要的。而每百克南瓜中就含有145mg的钾元素，对于有低钾血症的人群，或者是你平时身体已经出现缺钾的症状了，如精神状态差、没有食欲、浑身乏力等不适的症状。
南瓜中的胡萝卜素含量跟维生素A含量较多，如果过量食用还容易出现胡萝卜血症，随之皮肤也会变黄。出现这种现象后，最好的做法就是暂时不摄入富含胡萝卜素或者是维生素A的食物，差不多一个星期左右皮肤就会变回原来的颜色。