人的聪明与否取决于大脑的功能。而大脑功能的优劣，又与蛋白质、磷脂、脂质、微量元素、糖和维生素等相关。
蛋白质：是智力发育的必需物质，能维持和发展大脑功能，增强大脑的分析理解及思维能力。
磷脂：增强大脑的记忆力，是脑神经元之间传递信息的桥梁物质。
脂肪：是合成髓鞘的要素，不饱和脂肪酸是脑神经元发育及髓鞘形成过程中的必需品。脂肪可促进小脑的发育，是脑细胞的重要成分。
微量元素：每种微量元素都对智力发育有特殊的影响，例如碘被称为“智力元素”，锌被称为“记忆力元素”等。
碳水化合物：是大脑唯一可以利用的能源。因为只有糖能够顺利地透过大脑屏障，进入脑组织被脑细胞利用。
维生素：增强脑细胞蛋白质的功能，促使大脑细胞兴奋，并使抑制功能更好地发挥作用。植物食品促进脑组织皱褶增多增深；动物食品促进脑细胞迅速分裂增长。