现在一提喝（吃）早茶，都以为是广东人的风俗。
事实上老年间，咱北京人也是要喝早茶的。
很多人学老北京话的第一句，基本都是：“吃了吗，您內” 而当年在东城彼此的问候其实是
“喝了吗？您內？”
那时节，北京人都讲究早起，遛早，遛鸟，打盘飞鸽子，然后有钱人就直接奔了茶馆了，特别是在旗的。
基本都要泡到中午才回家吃晌午饭。
穷人就只能在家喝了，用水汆儿烧水最快，无论是茉莉还是茶庄里新买的高沫，都要炎炎的沏上一壶。
最上色儿，最沙口的时候，来上二碗，肠胃舒坦，这一天才得劲儿。
现在的好茶叶，成百上千很平常。当年的茶叶也分等级。
最便宜的五六块一斤。五十以上的就是极品了。
一般过日子人家也就是捡便宜的买个三两半斤。装在铁桶里，有客人来家，才给用点好茶叶，平时自己都
喝最便宜的。
高碎（沫）说白了就是运输过程中残损茶叶和库底子，虽然不好看，但偶尔真能捡到大漏，穷人也能尝尝高级茶叶
的味道。所以茶庄子卖高碎的时候，经常很早去排队，还不一定 能买到。
南方人喝茶叫品，慢慢咂摸滋味儿，北京人可以说是“灌”，一次二大口下去才过瘾。
不仅仅在家喝茶，当年青工进单位，不管车间还是科室，上班儿头一件事儿，就是拿着暖瓶，上锅炉房打开水。
先给老师傅，或者办公室前辈，头儿，把茶沏上，焖好。
讲究人家儿，长辈喝的早茶，也是小辈儿负责准备。然后你自己才能去吃早点儿，这是规矩，是礼儿。
和南方人不同，北京人喝早茶，就是纯喝茶，和早点不混着。偶尔上一两样“茶点”就是花生，瓜子，甜点心。没
有饭混着吃的。