验证启动第1锅糯米酒，用量有点少才1kg，仅作记录和抛砖引玉！

刚从淘宝上买了点方块小曲。
从超市买了点糯米，果断给它蒸了。
然后浇凉水冲洗，再复蒸一次，效果如下图（看起来还行？）：

搅拌摊凉后如下（经过搅拌，颗粒感就没那么好了，看起来粘糊糊的）：

拌好曲（35.1加曲量0.6%,室温大概18度），尼玛都这个样子了测温还有30度，可见太粘了散热非常不容易啊。这一看未必药丸啊？

入坛，这个玻璃是特意买来做一个验证的（28.4)。

总结：
1、糯米粘性极大，本人推测很有可能是蒸的时间太长了，不能水洗后复蒸，很可能要一次性蒸到位，然后强制通风快速冷却。
2、自然降温非常麻烦，还是要引入通风降温好办点。这个搅拌自然降温有点麻烦，明明看起来和手摸起来都感觉冷的，但是温度计还是显示有37度。一度是怀疑温度计坏了不准确，赶紧掏出疫情时候买的祖传的红外测温枪，发现确实有36度多，相差也就一度。
3、糯米一斤3.7，一则成本高二则过粘，还是要掺入30%的大米比较合适。要是量大的话，新手因为蒸米经验不够，估计还是得加入适量的稻壳。否则曲粉都拌不均，影响糖化和出酒率。
看样子这个蒸饭还是要点经验技术的3528。
下一步：静置糖化24-48小时，再决定加水与加多少水。