也叫洋姜或者姜不辣。
原产地在北美，17世纪传入中国。
外形跟平时炒菜炝锅的姜差不多，只是没有那股辛辣的味道。
它是唯一药用，食用，食品深加工都有价值的经济作物。
中医认为它活血化淤，清热解毒的功效，治疗跌打损伤有良效。
还可以提起菊糖和酒精。
中国人主要还是拿来吃---素炒或者做咸菜
脆口，腌好后，和猪肉丝共炒最佳。
从土里刨出来之后，洗净，晾干水分。
用瓦罐或者瓷坛腌制，一层姜，一层盐，加入纯净水。
不过腌鬼子姜隔二三天就得倒一次缸
需要伺候。
半个月左右就可以吃了。除了爽口之外，据说对三高患者还有一定的辅助医疗的功效。