东北八珍包括：海参、鱼翅、鱼脆、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤土馍。
东北以前老八珍即是清代八珍，清代八珍分为：
一、参翅八珍：海参、鱼翅、鱼脆、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤土馍。
二、山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。
三、水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤土馍。
四、海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、林蛙。
五、禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
六、草八珍：猴菌、银耳、竹荪、驭窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
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