从食物来源角度看，素食者的饮食主要以植物性食物为主。而许多微量元素在动物性食品中的含量较为丰富。例如，铁元素在肉类、动物肝脏等食物中是血红素铁的形式存在，这种形式的铁生物利用率高，人体吸收较好。但素食者主要摄入的是非血红素铁，其吸收容易受到食物中其他成分（如植酸、草酸等）的干扰，导致铁的吸收效率较低。通过微量元素检测仪检测，可以及时了解身体中铁元素的状况，预防缺铁性贫血的发生。
锌元素也是如此，在海鲜、肉类等食物中含量可观，而植物性食物中的锌含量相对较低，并且其吸收也会受到植物中膳食纤维等成分的阻碍。对于素食者而言，定期用微量元素检测仪检测锌含量，能够确保身体有足够的锌来维持正常的生理功能，如免疫系统的正常运作、伤口愈合以及味觉和嗅觉的正常感知等。从健康风险角度来说，素食者由于饮食结构的特殊性，存在特定的健康风险。长期素食可能会导致维生素B12缺乏，因为这种维生素主要来源于动物性食品。而维生素B12缺乏会影响神经系统的正常功能，还可能导致巨幼细胞贫血。虽然这不是直接的微量元素缺乏，但微量元素与维生素在体内的代谢过程相互关联。例如，微量元素钴是维生素B12的重要组成部分，当身体缺乏足够的钴时，也会间接影响维生素B12的合成或功能。通过微量元素检测仪检测钴等相关元素，有助于及时发现潜在的问题。
硒是一种重要的抗氧化微量元素，其在植物性食物中的含量因种植土壤等因素差异较大。素食者可能会因食物来源的不确定性而出现硒摄入不足的情况。定期进行微量元素检测仪检测可以帮助素食者调整饮食，或在必要时通过补充剂来维持体内微量元素的平衡，从而保障身体健康。