液压机数显压力传感器的工作原理是通过压力直接作用在传感器的膜片上，使膜片产生与介质压力成正比的微位移，进而改变传感器的电阻值，并通过电子线路检测这一变化，最终转换输出一个对应于这个压力的标准信号。
具体来说，当液体流过传感器时，这种液体的压力会作用在传感器的不锈钢膜片上，使膜片发生微小的移动。这一移动会导致传感器内部的电阻发生变化，而电子线路能够检测到这一变化，并将其转换为标准的信号输出，如电压或电流信号。这样，通过测量输出信号的大小，就可以间接测量出液体的压力大小。