在黄橙橙的玉米，雪白的芝麻，圆溜溜的大豆，饱满的小麦，熟了的高粱等，以及坚果和植物种子中，都可以提取出来一种植物甾醇。常见的植物甾醇，包括β-谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾烷醇等。经过研究证明，植物甾醇具有一定的抗氧化作用，能够降低血液中的胆固醇。植物甾醇属于三萜烯化合物，具有甾核或甾体。植物甾醇的结构和胆固醇是非常相似的，不同的是植物甾醇C24处，通常会连接一个甲基或乙基基团。
植物甾醇的检测方法有多种，比如，高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法、气相色谱-质谱（GC-MS）法、液相色谱-质谱（LC-MS）法、薄层分析法、比色法等。
以高效液相色谱（HPLC）法为离子，简单的说明介绍一下。
检测内容包括：前处理方法，色谱条件，色谱峰，标准曲线，含量计算等。
1.前处理：样品一般是植物，通常情况下采用超声，或皂化的方法。比如，将待测的样品，粉碎，研磨，加入乙酸乙酯溶剂。之后，进行超声处理。最后，使用乙酸乙酯定容。
2.色谱条件：使用HPLC检测，采用高效的，优质的，C18色谱柱。柱温30℃或指定的其他温度。乙腈-水或甲醇-乙腈为流动相，流速为1.0ml/min。检测器主要是蒸发光散射检测器（ELSD），如果是甾醇酯的话，有用紫外检测器的。进样量的话，一般是10ul，根据实际情况进行调整。这些条件，都是要经过验证才能使用的。在不同的实验条件，比如设备，样品，溶剂，温度等不同，测定的色谱条件也会有变化的。其主要目的，是尽可能的获得准确的，有效的色谱峰。
3.样品中的甾醇，经过色谱柱的吸附分配，在流动相下的冲洗下逐步分离出来。浓度由低到高，再有高到低，在检测器中获得对应的信号，软件中记录成色谱峰的形式。对色谱峰面积进行积分，通过稀释标准品，至少6个点的浓度，记录对应的色谱峰，并绘制标准曲线，得到回归方程。
4.对样品的测定，在一定程度上考验了色谱技术。为什么这么说呢？正常的情况下，样品会分离出相对理想的色谱峰，能够顺利的完成含量计算。但是，有的时候会出现各种鬼峰，或色谱柱出现堵塞，或流动相和样品出现反应，或压力不够，或温度不稳定。在标准的情况下，相当于模拟实验；有样品的时候，就是真实的测定。可能样品中含有其他的化合物，对流动相或色谱柱产生了一定的负面作用。它并不像标准品那样纯粹。
5.根据标准曲线，是可以得到植物对应甾醇含量的。有的时候，需要注意相关系数r2和重复性RSD，回收率也是不能忽略的。在计算含量的时候，如果还要注意稀释倍数，否则出现的结果就不准确了。
植物甾醇的检测方法有多种，比如，高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法、气相色谱-质谱（GC-MS）法、液相色谱-质谱（LC-MS）法、薄层分析法、比色法等。
以高效液相色谱（HPLC）法为离子，简单的说明介绍一下。
检测内容包括：前处理方法，色谱条件，色谱峰，标准曲线，含量计算等。
1.前处理：样品一般是植物，通常情况下采用超声，或皂化的方法。比如，将待测的样品，粉碎，研磨，加入乙酸乙酯溶剂。之后，进行超声处理。最后，使用乙酸乙酯定容。
2.色谱条件：使用HPLC检测，采用高效的，优质的，C18色谱柱。柱温30℃或指定的其他温度。乙腈-水或甲醇-乙腈为流动相，流速为1.0ml/min。检测器主要是蒸发光散射检测器（ELSD），如果是甾醇酯的话，有用紫外检测器的。进样量的话，一般是10ul，根据实际情况进行调整。这些条件，都是要经过验证才能使用的。在不同的实验条件，比如设备，样品，溶剂，温度等不同，测定的色谱条件也会有变化的。其主要目的，是尽可能的获得准确的，有效的色谱峰。
3.样品中的甾醇，经过色谱柱的吸附分配，在流动相下的冲洗下逐步分离出来。浓度由低到高，再有高到低，在检测器中获得对应的信号，软件中记录成色谱峰的形式。对色谱峰面积进行积分，通过稀释标准品，至少6个点的浓度，记录对应的色谱峰，并绘制标准曲线，得到回归方程。
4.对样品的测定，在一定程度上考验了色谱技术。为什么这么说呢？正常的情况下，样品会分离出相对理想的色谱峰，能够顺利的完成含量计算。但是，有的时候会出现各种鬼峰，或色谱柱出现堵塞，或流动相和样品出现反应，或压力不够，或温度不稳定。在标准的情况下，相当于模拟实验；有样品的时候，就是真实的测定。可能样品中含有其他的化合物，对流动相或色谱柱产生了一定的负面作用。它并不像标准品那样纯粹。
5.根据标准曲线，是可以得到植物对应甾醇含量的。有的时候，需要注意相关系数r2和重复性RSD，回收率也是不能忽略的。在计算含量的时候，如果还要注意稀释倍数，否则出现的结果就不准确了。
