老王讲糖第90讲：红糖如何存储？过期的红糖还可以食用吗？
红糖的正确存储方式
红糖作为一种固态食糖，其主要成分为蔗糖和少量糖蜜及矿物质。为了保持其品质和风味，在存储时需要注意以下几点：
1.环境要求
o阴凉、通风、干燥：红糖容易吸湿和结块，因此应避免高湿度和高温环境。理想的储存环境空气相对湿度应保持在 70%以下，温度不超过 38℃。
o避免异味污染：红糖具有一定的吸附性，不宜与有害、有毒、有异味或易污染的物品混合存放。
2.容器选择
o推荐使用密封性好的玻璃罐、塑料盒或食品级密封袋，以减少潮气和空气的接触。
3.储存位置
o将红糖存放在阴凉干燥的食品储藏柜中，避免阳光直射和靠近热源。
红糖是否有保质期？
根据中国国家标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），固态食糖（包括红糖、白砂糖、绵白糖、冰糖等）属于免标示保质期的食品类别。以下是相关规定：
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：
4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。”
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）问答（修订版）
第五十五条第二款“本标准豁免条款中的“固体食糖”为白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等，不包括糖果。”
红糖作为固体食糖的一种，本身是不用标示保质期的。意即红糖和酒水、食盐、味精等一样，只要没有变质就可以食用。
市场上不少品牌红糖因生产经营的需要会在产品上标示保质期，只是对在保质期内红糖的营养、风味等特有品质的承诺。超过该保质期的红糖可能营养和风味略有变化，但只要严格按照要求进行存储，红糖本身没有出现受潮化水、受污染、有异味等情况，均是可以继续食用的。
此外，由于红糖本身含有一定量的水份和糖蜜，在失水的情况下会出现结块的现象，并不影响红糖的继续食用。
如何判断红糖是否变质？
尽管红糖在理论上“永不过期”，但不当存储可能导致变质。判断是否还能食用需注意以下几点：
1.外观变化
o正常现象：
结块：红糖因含糖蜜和微量水分，在储存过程中可能失水结块，不影响食用。
色泽变深：由于氧化作用，红糖颜色略深属正常现象。
o异常现象：
长霉、变黑：受潮严重导致霉菌滋生，需丢弃。
水化溶解：糖体融化或有异物污染时，建议不再使用。
2.气味判断
o正常的红糖应有自然的焦糖香味。若出现酸味、霉味或异味，说明已受污染或变质。
3.口感检查
o红糖风味变淡或质地粗糙可能是氧化的结果，但不一定影响食用安全。
红糖的国际保质期参考
由美国农业部食品安全和检验服务局、康奈尔大学和食品营销学会共同开发FoodKeeper App对于红糖的保质期是这样表述的。
红糖
为了保持食品的新鲜度和品质，这种物品应该在以下时间内食用：
① 如果是从购买日期开始放在食品储藏室中，则保质期无限。
② 如果是在打开后放在食品储藏室中，则保质期为18-24个月。
食品储藏室小贴士：
③ 糖永远不会变质，但为了最佳品质，请在打开后两年内使用。
红糖的正确存储方式
红糖作为一种固态食糖，其主要成分为蔗糖和少量糖蜜及矿物质。为了保持其品质和风味，在存储时需要注意以下几点：
1.环境要求
o阴凉、通风、干燥：红糖容易吸湿和结块，因此应避免高湿度和高温环境。理想的储存环境空气相对湿度应保持在 70%以下，温度不超过 38℃。
o避免异味污染：红糖具有一定的吸附性，不宜与有害、有毒、有异味或易污染的物品混合存放。
2.容器选择
o推荐使用密封性好的玻璃罐、塑料盒或食品级密封袋，以减少潮气和空气的接触。
3.储存位置
o将红糖存放在阴凉干燥的食品储藏柜中，避免阳光直射和靠近热源。
红糖是否有保质期？
根据中国国家标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），固态食糖（包括红糖、白砂糖、绵白糖、冰糖等）属于免标示保质期的食品类别。以下是相关规定：
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：
4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。”
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）问答（修订版）
第五十五条第二款“本标准豁免条款中的“固体食糖”为白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等，不包括糖果。”
红糖作为固体食糖的一种，本身是不用标示保质期的。意即红糖和酒水、食盐、味精等一样，只要没有变质就可以食用。
市场上不少品牌红糖因生产经营的需要会在产品上标示保质期，只是对在保质期内红糖的营养、风味等特有品质的承诺。超过该保质期的红糖可能营养和风味略有变化，但只要严格按照要求进行存储，红糖本身没有出现受潮化水、受污染、有异味等情况，均是可以继续食用的。
此外，由于红糖本身含有一定量的水份和糖蜜，在失水的情况下会出现结块的现象，并不影响红糖的继续食用。
如何判断红糖是否变质？
尽管红糖在理论上“永不过期”，但不当存储可能导致变质。判断是否还能食用需注意以下几点：
1.外观变化
o正常现象：
结块：红糖因含糖蜜和微量水分，在储存过程中可能失水结块，不影响食用。
色泽变深：由于氧化作用，红糖颜色略深属正常现象。
o异常现象：
长霉、变黑：受潮严重导致霉菌滋生，需丢弃。
水化溶解：糖体融化或有异物污染时，建议不再使用。
2.气味判断
o正常的红糖应有自然的焦糖香味。若出现酸味、霉味或异味，说明已受污染或变质。
3.口感检查
o红糖风味变淡或质地粗糙可能是氧化的结果，但不一定影响食用安全。
红糖的国际保质期参考
由美国农业部食品安全和检验服务局、康奈尔大学和食品营销学会共同开发FoodKeeper App对于红糖的保质期是这样表述的。
红糖
为了保持食品的新鲜度和品质，这种物品应该在以下时间内食用：
① 如果是从购买日期开始放在食品储藏室中，则保质期无限。
② 如果是在打开后放在食品储藏室中，则保质期为18-24个月。
食品储藏室小贴士：
③ 糖永远不会变质，但为了最佳品质，请在打开后两年内使用。
