老王讲糖第106讲：中药大辞典中对甘蔗功效的记载
《中药大辞典》中对甘蔗的记载
甘蔗ganzhe(《别录》)
【异名】蔗(《说文)》，薯蔗(《南都赋》)，干蔗(《南方草本状》，接肠草(《重庆堂随笔》)，竿蔗(《随息居饮食谱》)，糖梗(《国药的药理学》)。
【基原】为禾本科甘蔗属植物甘蔗的茎秆。
【原植物】甘蔗Saccharum sinensis Roxb.
多年生草本。秆高约3m，粗2~5 cm，绿色或棕红色，秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间，仅鞘口有毛；叶舌膜质；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主脉，长40~2000px,宽20~60mm。花序大型，长达1500px，主轴具白色丝状毛；穗轴节间长7~ 12 mm，边缘疏生长纤毛；无柄小穗披针形，长4.5~5mm，基盘有长于小楼2~3倍的丝状毛；颖的上部膜质，边缘有小纤毛，第一颖先端稍钝，具2脊，4脉，第二颖舟形，具3脉，先端锐尖；第一外稃长圆状披针形，有1脉，先端尖，第二外稃狭窄成线形，第二内稃披针形。有柄小穗和无柄小穗相似；小穗柄长3~4 mm。
花、果期8~9月。为我国南方各地常见的栽培植物。
本植物节上所生出的嫩芽(蔗鸡)、茎中液汁经精制而成的赤色及乳白色结晶体（赤砂糖、白砂糖）、白砂糖煎炼而成的冰块状结晶(冰糖)均供药用，另设专条。
【采收加工】秋、冬季采收，除去叶、根，鲜用。
【成分】蔗汁含氨基酸:天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，正亮氨酸即a-氨基己酸，赖氨酸，苏氨酸，谷氨酰胺，脯氨酸，酪氨酸，胱氨酸，Y氨基丁酸及苯丙氨酸。
有机酸类：甲基延胡索酸(mesaconic acid)，延胡索酸(fumaric acid)，琥珀酸(Succinic acid)，乌头酸( aconitic acid)，甘醇酸(glycolie acid)，苹果酸(malic acid)，枸櫞酸(citric acid)和草酸(oxalic acid)。
茎含维生素B1、B2、B6和C，蔗糖，果糖和葡萄糖。
【药理】毒性 食用霉变甘蔗可引起中毒，主要毒性物质是节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸。大鼠实验表明，3-硝基丙酸具有经胃肠道吸收快，组织分布广泛，转化、消失较快的特点。灌胃后不同脑区内均可检出3-硝基丙酸，其中纹状体、海马的含量高于大脑皮质。霉变甘蔗中毒性脑病后遗症期患者神经元固缩，胶质细胞变性、坏死、血管结构破坏，髓鞘损伤突出。神经组织以破坏性变化为主，同时也伴存慢性反应性的病理变化。
【药性】甘，凉。归肺、脾、胃经。
1.《别录》:“甘，平，无毒。”
2.《千金方》:“味甘、平、涩。”
3.《日华子》:“冷。”
4.《滇南本草》:“味甘、酸。”
5.《滇南本草图说》:“气味甘，性微寒。”
6.《纲目):“甘、涩，平。”
7.《本草经疏》:“入手足太阴、足阳明经。”
8.《本草新编》:“入脾、肺、大小肠。”
9. 《本草再新》:“入肝、脾二经。”
【功用主治】清热生津，润燥和中，解毒。主治烦热，消渴，呕哕反胃，干咳，大便燥结，痈疽疮肿。
1.《别录): “主下气和中，助脾胃，利大肠。”
2.《千金方》:“止渴去烦，解酒毒。”
3.《食疗本草》:“主补气，兼下气。”
4.《日华子》:“利大小肠，下气痢，补脾，消爽止渴，除心烦热。”
5.《日用本草》“止虚热烦渴。”
6.《滇南本草》“治一切百毒诸疮，痈疽发背，搞烂敷之。汁：治心中恍惚，神魂不定，中风失音，头发黑晕，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”
7.《滇南本草图说》“治呕吐反胃。同姜汁服之，可解河豚毒。”
8.《药性切用》“清热润燥。生嚼可以发越热邪，捣汁能止火逆呕哕。”
9.《本草再新》：“和中清火，平肝健脾，生津止痛。治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。”
10.《随息居饮食谱》：“清热和胃，润肠，杀蛔，化痰，充液。治瘴疟、暑痢，止热嗽、虚呕，利咽喉，强筋骨，息风，养血，大补脾阴。”
11.《萃金裘本草述录》：“清肺泻热除烦。治胃热噎膈。”
【用法用量】内服：煎汤，30~90g；或榨汁饮。外用：捣敷。
【宜忌】脾胃虚寒者慎服。
1.《食疗本草》“不可共酒食，发痰。”
2.《日用本草》“多食发虚热，动衄血。”
3.《本草元命苞》：“汁多食消肌肉，损齿，发疳(上匿下虫)。竹笋同食
成癥瘕，鲫鱼共饵作疳虫。”
4.《本草经疏》“胃寒呕吐、中满、滑泄者忌之。”
5.《本草汇言》：“多食久食，善发湿火，为病痰、胀、呕、嗽之疾。”
6.《药性切用》：“若阴虚火炎，气分无热者非宜。”
【选方】1.治发热口干，小便涩 甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服之。(《外台》)
2.治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者 甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。(《梅师集验方》)
3.治卒干呕不息 蔗汁，温令热，服一升，日三。(《肘后方》)
4.治虚热咳嗽，口干涕唾 甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。(《纲目》)
5.治小儿暴赤眼涩痛 甘蔗汁三合，黄连米半两。上放铜器中，以慢火熬煎，令汁减半。用棉滤，每日三四度，点之。(《普济方》)
6.治气淋 甘蔗上青梢一两。陈温煮服。(《吉人集验方》)
7.治恶酒，嗔怒不醒 捣甘蔗取汁，每服一小盏。(《圣惠方》)
【各家论述】1.《纲目》：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之，而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。《日华子》又谓砂糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。”
2.《本草经疏》：“甘蔗，为稼穑之化，其味先人脾，故能助脾气，脾主中州，故能和中。甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。《大明》谓其消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。今人用以治噎膈，反胃呕吐、大便燥结，皆取其除热、生津、润燥之功耳。”
3.《玉楸药解》，“蔗浆，解酒清肺……土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白砂糖性平功用相仿。”
4.《纲目拾遗》：“黄海若云，凡痘疹不出，及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起，其寒散、解毒之功，过于蚯蚓、白鸽，惜人不知其功用。”
《中药大辞典》中对甘蔗的记载
甘蔗ganzhe(《别录》)
【异名】蔗(《说文)》，薯蔗(《南都赋》)，干蔗(《南方草本状》，接肠草(《重庆堂随笔》)，竿蔗(《随息居饮食谱》)，糖梗(《国药的药理学》)。
【基原】为禾本科甘蔗属植物甘蔗的茎秆。
【原植物】甘蔗Saccharum sinensis Roxb.
多年生草本。秆高约3m，粗2~5 cm，绿色或棕红色，秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间，仅鞘口有毛；叶舌膜质；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主脉，长40~2000px,宽20~60mm。花序大型，长达1500px，主轴具白色丝状毛；穗轴节间长7~ 12 mm，边缘疏生长纤毛；无柄小穗披针形，长4.5~5mm，基盘有长于小楼2~3倍的丝状毛；颖的上部膜质，边缘有小纤毛，第一颖先端稍钝，具2脊，4脉，第二颖舟形，具3脉，先端锐尖；第一外稃长圆状披针形，有1脉，先端尖，第二外稃狭窄成线形，第二内稃披针形。有柄小穗和无柄小穗相似；小穗柄长3~4 mm。
花、果期8~9月。为我国南方各地常见的栽培植物。
本植物节上所生出的嫩芽(蔗鸡)、茎中液汁经精制而成的赤色及乳白色结晶体（赤砂糖、白砂糖）、白砂糖煎炼而成的冰块状结晶(冰糖)均供药用，另设专条。
【采收加工】秋、冬季采收，除去叶、根，鲜用。
【成分】蔗汁含氨基酸:天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，正亮氨酸即a-氨基己酸，赖氨酸，苏氨酸，谷氨酰胺，脯氨酸，酪氨酸，胱氨酸，Y氨基丁酸及苯丙氨酸。
有机酸类：甲基延胡索酸(mesaconic acid)，延胡索酸(fumaric acid)，琥珀酸(Succinic acid)，乌头酸( aconitic acid)，甘醇酸(glycolie acid)，苹果酸(malic acid)，枸櫞酸(citric acid)和草酸(oxalic acid)。
茎含维生素B1、B2、B6和C，蔗糖，果糖和葡萄糖。
【药理】毒性 食用霉变甘蔗可引起中毒，主要毒性物质是节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸。大鼠实验表明，3-硝基丙酸具有经胃肠道吸收快，组织分布广泛，转化、消失较快的特点。灌胃后不同脑区内均可检出3-硝基丙酸，其中纹状体、海马的含量高于大脑皮质。霉变甘蔗中毒性脑病后遗症期患者神经元固缩，胶质细胞变性、坏死、血管结构破坏，髓鞘损伤突出。神经组织以破坏性变化为主，同时也伴存慢性反应性的病理变化。
【药性】甘，凉。归肺、脾、胃经。
1.《别录》:“甘，平，无毒。”
2.《千金方》:“味甘、平、涩。”
3.《日华子》:“冷。”
4.《滇南本草》:“味甘、酸。”
5.《滇南本草图说》:“气味甘，性微寒。”
6.《纲目):“甘、涩，平。”
7.《本草经疏》:“入手足太阴、足阳明经。”
8.《本草新编》:“入脾、肺、大小肠。”
9. 《本草再新》:“入肝、脾二经。”
【功用主治】清热生津，润燥和中，解毒。主治烦热，消渴，呕哕反胃，干咳，大便燥结，痈疽疮肿。
1.《别录): “主下气和中，助脾胃，利大肠。”
2.《千金方》:“止渴去烦，解酒毒。”
3.《食疗本草》:“主补气，兼下气。”
4.《日华子》:“利大小肠，下气痢，补脾，消爽止渴，除心烦热。”
5.《日用本草》“止虚热烦渴。”
6.《滇南本草》“治一切百毒诸疮，痈疽发背，搞烂敷之。汁：治心中恍惚，神魂不定，中风失音，头发黑晕，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”
7.《滇南本草图说》“治呕吐反胃。同姜汁服之，可解河豚毒。”
8.《药性切用》“清热润燥。生嚼可以发越热邪，捣汁能止火逆呕哕。”
9.《本草再新》：“和中清火，平肝健脾，生津止痛。治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。”
10.《随息居饮食谱》：“清热和胃，润肠，杀蛔，化痰，充液。治瘴疟、暑痢，止热嗽、虚呕，利咽喉，强筋骨，息风，养血，大补脾阴。”
11.《萃金裘本草述录》：“清肺泻热除烦。治胃热噎膈。”
【用法用量】内服：煎汤，30~90g；或榨汁饮。外用：捣敷。
【宜忌】脾胃虚寒者慎服。
1.《食疗本草》“不可共酒食，发痰。”
2.《日用本草》“多食发虚热，动衄血。”
3.《本草元命苞》：“汁多食消肌肉，损齿，发疳(上匿下虫)。竹笋同食
成癥瘕，鲫鱼共饵作疳虫。”
4.《本草经疏》“胃寒呕吐、中满、滑泄者忌之。”
5.《本草汇言》：“多食久食，善发湿火，为病痰、胀、呕、嗽之疾。”
6.《药性切用》：“若阴虚火炎，气分无热者非宜。”
【选方】1.治发热口干，小便涩 甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服之。(《外台》)
2.治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者 甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。(《梅师集验方》)
3.治卒干呕不息 蔗汁，温令热，服一升，日三。(《肘后方》)
4.治虚热咳嗽，口干涕唾 甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。(《纲目》)
5.治小儿暴赤眼涩痛 甘蔗汁三合，黄连米半两。上放铜器中，以慢火熬煎，令汁减半。用棉滤，每日三四度，点之。(《普济方》)
6.治气淋 甘蔗上青梢一两。陈温煮服。(《吉人集验方》)
7.治恶酒，嗔怒不醒 捣甘蔗取汁，每服一小盏。(《圣惠方》)
【各家论述】1.《纲目》：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之，而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。《日华子》又谓砂糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。”
2.《本草经疏》：“甘蔗，为稼穑之化，其味先人脾，故能助脾气，脾主中州，故能和中。甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。《大明》谓其消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。今人用以治噎膈，反胃呕吐、大便燥结，皆取其除热、生津、润燥之功耳。”
3.《玉楸药解》，“蔗浆，解酒清肺……土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白砂糖性平功用相仿。”
4.《纲目拾遗》：“黄海若云，凡痘疹不出，及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起，其寒散、解毒之功，过于蚯蚓、白鸽，惜人不知其功用。”
