材料准备（2人份）
鸡腿肉/鸡胸肉 500克
蒜末 3瓣
姜片 5片
干辣椒段 15克
花椒 1小把
白芝麻 少许
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 1小撮
糖 1小勺
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
处理鸡肉
鸡肉切块，加 1勺料酒+1小勺盐+1小勺糖+2勺生抽+1勺老抽 抓匀，腌制15分钟。
最后加 淀粉 抓匀上浆，静置10分钟（淀粉锁住水分，更嫩滑）。
炸鸡肉至金黄
锅中倒油烧至 6成热（筷子插入冒小泡），下鸡肉中小火炸至定型，捞出。
升高油温至8成热，复炸30秒至表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒制香辣酱汁
留底油，爆香 蒜末姜片+干辣椒+花椒，小火炒出香味。
加入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀。
调味收尾
撒 白芝麻，翻炒几下即可出锅！
小贴士
✅ 鸡肉选带皮的部位（如鸡腿肉）更香脆，去骨可用剪刀剪开更方便。
🔥 复炸能让表皮更酥脆，避免油腻。
🌶️ 喜欢麻香可多加花椒，怕辣可减少干辣椒或替换为小米椒。
🍗 剩余的酱汁别浪费，拌面或蘸馒头都超赞！
试试看吧～做好记得拍照给我交作业哦！😋