沈衣伞，大专学历，北京理工大学工商企业管理专业，从业18年，先后荣获国家高级行政总厨岗位执业资格，北京十佳厨师，国际米其林一星厨师候选人，中国青年烹饪大师。 中国青年烹饪大师/沈衣伞 个人从业经历： 2008—2010出任北京便宜坊烤鸭集团有限公司主管 职务 2010—2012出任首旅建国酒店管理有限公司(北京合众建国饭店)餐饮部副总监职务 2012—2014出任首旅建国酒店管理有限公司(济源东方建国国际酒店)行政总厨职务 2014—2016出任中京电子科

李明伦，男，1971年出生，江苏徐州市人，厨师，毕业于北京市服务管理烹饪学校，一直从事餐饮工作，精通川、粤菜、擅长融合菜、创新菜和私房菜,特级厨师、高级技师、高级考评师、烹饪大师、中国名厨、北京长城饭店顾问、天津卫视的《综艺食8街》、餐饮业地区级评委和地方十佳烹调师;荣获中国旅游饭店烹饪协会授予的中国烹饪大师称号。 李明轮大师擅长从事新店筹备、员工培训、菜品制作、新品研发、质量把关、厨房管理、成本核算等等。

李明伦，男，1971年出生，江苏徐州市人，厨师，毕业于北京市服务管理烹饪学校，一直从事餐饮工作，精通川、粤菜、擅长融合菜、创新菜和私房菜。特级厨师、高级技师、高级考评师、烹饪大师、中国名厨、北京长城饭店顾问、天津卫视的《综艺食8街》、餐饮业地区级评委和地方十佳烹调师。从事新店筹备、员工培训、菜品制作、新品研发、质量把关、厨房管理、成本核算等等。先后在北京多家饭店，餐饮连锁店当总厨和厨师长。在俏江南菜品研

王凤彪，黑龙江人，国家高级中式烹调师，中国烹饪大师，擅长鲁菜、川菜、国宴菜、东北菜的烹调制作，旁通粤菜、湘菜、火锅烹饪；菜品研发、菜品营销、运营管理、人员培训、厨房组织架构、成本毛利把控、菜品毛利率核算、企业宣传片、企业对外菜品宣传。 工作经历： 2000年-2002年在庆机关食堂学徒 2003年 -2005在肈洲白云宾馆厨师 2006年 - 2014年在牡丹江市 榆林筋饼任职厨师长 2014年 -2018年在牡丹江缘中圆餐饮有限公司任职厨师长 2019年 -2021年

马克义，男，汉，1984年6月，党员，甘肃庆阳人士；2000年毕业于庆阳职业技术学院，自毕业起便踏入餐饮行业，工作至今。“秉承一线服务，人品如菜品，走出去，引进来”“民以食为安 食以安为先”。 2000-至2003年在庆阳四川酒店担任中厨切配主管后续又晋升为酒店副厨职位。（获得：职业学院，等级技术证书） 2004年至2009年在北京春天酒楼炒锅厨师，后期因烹饪技术不断提高以及对待工作认真负责深受企业各领导赞赏从而提升副厨师长一职。(获得

打开百度APP看高清图片坚决把控食品安全，产品品质优良，重庆市丹渝食品有限公司荣获全国十佳食品烘焙公司荣誉重庆市丹渝食品有限公司成立于2014年，坐落在垫江县澄溪镇通集工业园内。公司占地3500平方米，厂房2300平方米。累计投资300余万，公司目前拥有蛋糕面包生产线各二条，月饼生产线一条。糕点产品配送已达到全县各级各类学校60多所，以及周边区县20余所；其该公司的月饼，速冻食品远销湖南，湖北，云南，贵州，四川，重庆等省市，

5月20日位于山西省怀仁市怀信西街北路的网红门店青苹果主题餐厅在接受历经1个月的全方位查验并通过，荣获中国旅游饭店烹饪协会全国饭店荣誉资质委员会认证授予的中华绿色餐饮品牌及全国五星餐饮名店。 2020年4月20日该门店向中国旅游饭店烹饪协会提交书面申请，申请中华绿色餐饮品牌及五星餐饮名店资质，在收到该门店的书面申请后中国旅游饭店烹饪协会随即安排协会全国饭店荣誉资质评审团人员下达该门店进行审核验收，在历经1个月时间

转自：food美食频道 原文标题：美味厨房系列-餐饮业一级（高级）评委鲁耀红师傅私房下饭酱制作教程分享 编餐饮一级评委鲁耀红辑 鲁耀红，陕西省铜川市人，国家高级中式烹调师，高级行政总厨，曾在在中德法国际美食文化大赛中获得过十大金牌行政总厨；在长江总三角总厨技能大赛获得金奖，参加美味大厨团体赛荣获金奖，是中国旅游饭店烹饪协会2020年认证授予的餐饮业一级评委。 餐饮一级评委鲁耀红 1998年一月进入专业烹饪学院进修学习 1999

中国旅游饭店烹饪协会六安分会执行会长郑森，中国名厨，HFA五星大厨，郑福记清烧菜创始人，安徽六安私房清烧菜研发中心创始人，安聚义餐饮兄弟联盟创始人，全国饭店业职业技能竞赛金奖获得者，安徽省餐饮行业协会常务理事，六安市老年大学烹饪系指导教师，多家企业公司行政顾问与酒店常务顾问，中华厨师网孵化创业培训基地创建人之一。 美食分享： 私房菜-椒麻三彩牛筋 原料：卤牛筋200克、西芹100克、黄甜椒1/4个、红甜椒14个、香菜少

中国旅游饭店烹饪协会六安分会执行会长郑森，中国名厨，HFA五星大厨，郑福记清烧菜创始人，安徽六安私房清烧菜研发中心创始人，安聚义餐饮兄弟联盟创始人，全国饭店业职业技能竞赛金奖获得者，安徽省餐饮行业协会常务理事，六安市老年大学烹饪系指导教师，多家企业公司行政顾问与酒店常务顾问，中华厨师网孵化创业培训基地创建人之一。 郑森师傅出生于安徽省六安市金寨县一个偏僻山区，当年独自一人闯进厨师界，这也与当年窘迫的家

中国烹饪名师钱凯斌，烹饪专业本科毕业，国际饭店协会中国区副秘书长，世界御厨美食协会中国区副秘书长 ； 国家名厨发展中心副主席 国家名厨发展中心江西宜春执行会长 国际烹饪大师 国际烹饪艺木家 国际烹饪顶级名厨 国家高级中式烹饪技师 国家高级评委 中国十佳食代厨王 国家高级美食记者 大厨履历： 2005年入厨，在宜春盛和源大酒店学习湘赣菜 2007年任药都宾馆主厨 2009年任银河大酒店行政总厨 2011年任维景国际大酒店行政总厨 2018年任红

前言简介： 马耀，辽宁人，出生于1975年5月，高中文凭，国家高级中式烹调师，十佳名厨，中国烹饪名师，中国烹饪大师，餐饮总监，行政总厨，曾参加全国中式烹调师晋级大师赛荣获特金奖项，多家媒体网站访谈报导人物。 马耀个人工作经历: 1993接触烹饪事业年在鞍山紫云居大酒店担当学徒学习烹调技艺； 1994年在沈阳腾云酒店担任中厨砧板岗位； 1995年至1997年在鞍山市汉城宾馆担任中厨砧板主管及炉灶师傅； 1997年至2001年在鞍山市江南渔乡酒楼任

中国名厨屈宁中国名厨屈宁拥有梦想是智慧，实现梦想是能力 ，曾为一线明星葛优，黄宏，张铁林，杨子，何军，大兵，北京市领导等人物主理烹饪的中国名厨屈宁先生荣获2018-2019全国五一劳动餐饮业贡献奖。鲅鱼圈餐饮冷菜联盟执行会长，辽宁省烹饪协会理事，鞍山烹饪十大新锐奖，从厨18余年，师从中国著名烹饪大师陈闯大师，李世鹏大师，曾为一线明星葛优，黄宏，张铁林，杨子，何军，大兵，北京市领导等等，亲自烹饪获得一致好评，2019年

前言： 中国名厨，中国烹饪艺术家，辽宁省烹饪少帅奖，国家高级公共营养师，国家高级中式烹调师，曾为一线明星葛优，黄宏，张铁林，杨子，何军，大兵，北京市领导等人物主理烹饪的鲅鱼圈优秀厨师中国名厨屈宁师傅做酸豆角炒牛仔骨，成菜别有风味；中国名厨旺销菜：酸豆角炒牛仔骨一.牛仔骨的腌制食材:薄荷根350克，洋葱250克、大蒜180克放入搅拌机,加清水600克打成汁水,沥去渣滓后成人盆中,加烧汁250克、美极鲜味汁120克,牛内粉85克,鸡粉70克

曾为一线明星葛优，黄宏，张铁林，杨子，何军，大兵，北京市领导等人物主理烹饪的中国名厨屈宁先生荣获2018-2019全国五一劳动餐饮业贡献奖 2019-04-28 来源：中国顶级厨师美食协会 拥有梦想是智慧 实现梦想是能力 人物：屈宁 年龄：33岁 简介：鲅鱼圈餐饮冷菜联盟执行会长，辽宁省烹饪协会理事，鞍山烹饪十大新锐奖，从厨18余年，师从中国著名烹饪大师陈闯大师，李世鹏大师，曾为一线明星葛优，黄宏，张铁林，杨子，何军，大兵，北京市领导等

巾帼不让须眉|餐饮职业经理人徐丽艳中国烹饪大师-国家旅游饭店业培训讲师 徐丽艳，辽宁人，师从老菜派北菜大师史克成三弟子餐饮职业经理人李永峰大师。 同时得到北菜海鲜大咖白世力大师的真传。从厨多年对酒店前台管理后厨菜品制作都有接触;尤其是个菜系的冷菜，时尚菜，养生菜，海参，龙虾，鲍鱼，有独到的技法,同时对宴席设计和菜品设计制作及管理餐饮服务都有自己独特见解。 [图：徐丽艳给学生讲课] 从业20多年，先后获得，“中国烹

刘飞 中国名厨 中国烹饪大师 顶级厨师协会副秘书长 全国饭店业先进名厨金手勺奖 中国烹饪艺术家 国家公共食品营养配餐师 中华厨艺之星 全国十佳行政总厨 中式烹调师高级技师 新华教育集团高级讲师 刘师傅是安徽合肥人，师从曾服务于多位国家领导人的国家特级烹饪技师、高级营养师、烹饪大师徐燕申，从厨多年对各个菜系都有接触，尤其对台湾菜，京鲁菜私房宴席菜有自己的独特见解，且精通徽菜，川湘菜，清真菜及粤菜先后在国内外烹饪大

前言大厨简介：刘飞 中国名厨 中国烹饪大师 顶级厨师协会副秘书长 全国饭店业先进名厨金手勺奖 中国烹饪艺术家 国家公共食品营养配餐师 中华厨艺之星 全国十佳行政总厨 中式烹调师高级技师 新华教育集团高级讲师 小米辽参 〈1〉将小米淘洗干净，放入锅中倒入适量的水煮开转小火慢熬到米开花浓稠关火备用。 〈2〉将发好的海参用剪刀剪开肚子去里面的长沙线洗净，锅加热水放海参加料酒盐煮开去腥味捞出沥干水分，锅再加少许鸡汤放入汆烫

前言简介：众所周知我国满汉全席108道精品菜式，那么这108道菜式的名字又都叫什么，又都是怎么制作呢？本文由中国烹饪大师刘涛师傅与大家分享满汉全席108道菜式当中的其中两样菜品的做法以供各位参考。 大厨简介：国家高级中式烹调师，中国烹饪大师刘涛毕业于北京市烹饪学院， 从厨二十多年来对川湘菜，京鲁菜等一些各个菜系均有接触与钻研；个人尤其对于四川菜系与北京本地菜系具有独特的个人见解，以及创造出自己的独特风味；在二十

由CCTV中国中央电视台打造推出的中国大型美食系列记录片《舌尖上的中国》自从播出后深受广大人士的喜爱，同时让更多的美食爱好者们能够清楚的了解中华饮食文化的源远流长与全国各地的特色美食做法和这些美食本身背后的故事；自舌尖1到舌尖3一经播出且每一集都深受广大观众的喜爱顺势便风靡全球；风靡全球的同时更加向世界展示了我国的饮食文化与这些劳苦功高的手艺人出色的烹饪技艺。 【中华美食专栏官方LOGO】 于此同时为了向全国及

关于中国顶级厨师美食协会2017年度的全国优秀名厨名师授勋荣誉表彰于2018年3月10日顺利落幕，2017年度全国优秀名厨名师荣誉表彰获奖者全部名单公布如下： 2017年度十大烹饪艺术家获得者 孙立志 杨晓峰 王建峰 刘成 叶敬刚 刘飞 杨瑜 李新 张晓成 王振鸿 2017年度顶级厨师金厨奖获得者 李国民 钱凯斌 高峰 潘海波 顾国民 李建伟 侯春苹 钟治 谢良成 王振鸿 2017年度全国厨艺创新奖获得者 郭良彬 潘海波 沈卫安 顾国民 刘飞 侯春苹 2017年度中华厨艺之星

国内权威餐饮美食机构中国顶级厨师美食协会于2019年3月3日（农历正月二十八日）顺利召开协会第三届第一次常务理事会议，为表示鼓励全国餐饮工作者为推动中国餐饮业的可持续发展性而付出的辛勤劳动，本次会议协会正式公开拟定了【中国餐饮】全国饭店业先进名厨评选表彰奖项这一大餐饮从业获奖荣誉；并在大会上正式宣布协会于2019年3月3日（农历正月二十八日）起开始每月进行审核筛选相关资历人士，并根据其个人在全国饭店行业的优良表现

由中国顶级厨师美食协会拟定的2017年度全国优秀名厨名师荣誉表彰获奖大厨名单公布 2017年度十大烹饪艺术家获选人名单如下： 李新- 杨瑜- 王振鸿- 刘成- 余志杰- 叶敬刚- 谢良成- 2017年度顶级厨师金厨奖获选人名单如下: 钟治- 李国民- 钱凯斌- 高峰- 潘海波- 杨晓峰- 林松柏- 王振鸿- 2017年度十佳行政总厨获选人名单如下： 张桂山- 潘海波- 王振鸿- 侯春苹- 刘飞- 王宝国- 何伟- 李志国- 张朝选- 杨晓峰- 2017年度全国厨艺创新奖获选人名单如下: 郭良彬- 王

前言导读：XO酱意为世界顶级酱料的意思，是一种做菜所用的一种酱料产品，这种酱料其价格昂贵但是深受许多厨师们喜爱；XO酱1980年代起源于香港在香港许多高档餐厅所使用，于1990年代才开始普及，港厨及粤厨使用较多，因其市面价格昂贵，许多厨师都潜心专研并自己制作这种酱料以节省成本；在烹饪界有许多种关于XO酱料的制作方法，本期文章北京市葵苑兄弟酒店总经理中国烹饪大师沈立伟师傅与大家分享一款鲍仔鱼XO酱的制作方法供参考学习。

奥斯卡名厨金人奖是由国内烹饪餐饮行业较权威的美食机构组织中国顶级厨师美食协会所拟定颁发的一项厨师高度荣誉表彰奖项；自2016年中国顶级厨师美食协会于中华人民共和国香港政府注册成立至今，协会根据国家法律法规以及协会章程合法开展各项活动事宜；如中国名厨，中国烹饪艺术家，中国烹饪名师大师，饭店业中高级餐饮职业经理人等相关职称及专业的申报认证以及商业活动招商，企业品牌推广，企业名店认证授牌颁发等； 2019年一月，

辣味牛肉酱分享人：中国烹饪大师刘成 中国烹饪大师刘成,黑龙江省哈尔滨人，注册中国烹饪大师，国家高级烹饪技师（一级），龙江鱼宴传承人，国家一级评委，龙菜烹饪大师，国家名厨编委会黑龙江会长，中华厨艺联合会黑龙江会长，广成厨艺团队总厨。 刘成大师个人擅长粤菜，川菜，湘菜等菜系的烹调主理，在刘成师傅从厨三十余年的时间内先后获得过各项荣誉大奖；曾参加过多次厨艺交流大赛，获得过很多奖项，并入选全国政协出版的《国

中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏 中国烹饪艺术家耿利美食作品-美图欣赏

刘成,黑龙江省哈尔滨人，注册中国烹饪大师，国家高级烹饪技师（一级），龙江鱼宴传承人，国家一级评委，龙菜烹饪大师，国家名厨编委会黑龙江会长，中华厨艺联合会黑龙江会长，广成厨艺团队总厨。 刘成大师个人擅长粤菜，川菜，湘菜等菜系的烹调主理，在刘成师傅从厨三十余年的时间内先后获得过各项荣誉大奖；曾参加过多次厨艺交流大赛，获得过很多奖项，并入选全国政协出版的《国家名厨》第四卷一书2O18年度全国百强烹饪名匠等多项

湘菜辣椒炒肉是一道经典菜。但是现在，很多年轻厨师在制作这道菜时是有误区的，比如选择什么样的猪肉、选择什么样的辣椒、烹调过程中都需要注意些什么……都是一知半解，这样是绝对做不好辣椒炒肉的。 那么烹调的误区在哪里呢？正确的操作过程又是怎样的呢？ 误区1 选用五花肉 很多人烹调辣椒炒肉，多会选择五花肉或者里脊肉、后腿肉，这都是错误的。正确的选料是：宁乡花猪的前腿肉。因为前腿活动量比较大，所以肉质有弹性而且比较

个人资料 刘成,黑龙江省哈尔滨人，注册中国烹饪大师，国家高级烹饪技师（一级），龙江鱼宴传承人，国家一级评委，龙菜烹饪大师，国家名厨编委会黑龙江会长，中华厨艺联合会黑龙江会长，广成厨艺团队总厨。 刘成大师个人擅长粤菜，川菜，湘菜等菜系的烹调主理，在刘成师傅从厨三十余年的时间内先后获得过各项荣誉大奖；曾参加过多次厨艺交流大赛，获得过很多奖项，并入选全国政协出版的《国家名厨》第四卷一书2O18年度全国百强烹饪名

曲冠军，生于1970年11月16日，从厨30载，国家高级中式烹调师，中国烹饪大师，辽宁小海鲜之王，大连名厨，大连十大名厨之一，中国十大名厨，北京天天美食大厨，法国蓝带名厨，大连特色海鲜宴创始人，香港厨神满汉全席金牌的主，中国最佳管理十大风云人物之一，中国爱心餐饮管理协会，大连餐饮管理十大总经理之一。 据相关了解曲大师个人比较擅长制作大连海鲜宴，大连特色老菜，东北特色菜且旁通川菜，融合菜，粤菜，金山东鲁菜等其他各

行业资讯|中国顶级厨师美食协会2019年1月考评认证授予北京三福酒店刘道山师傅中国烹饪大师称号 刘道山，安徽人，中国烹饪大师，中国名厨，中式高级烹调师，全国十佳行政总厨现任北京三福酒店总厨。 刘大师入行30多年:擅长川菜，湘菜，粤菜，官府菜的烹饪制作，继承优良传统烹调技法，而且在烹饪技艺上能够不断创新，博采众长，推陈出新，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点。多次参加国内烹饪大赛和厨师

厨艺当先，厨德为本|中国顶级厨师美食协会专访营口市可可芭芘大酒店行政总厨中国烹饪大师王家洪师傅 王家洪，国家高级中式烹调师，现任营口市可可芭芘大酒店行政总厨，中国名厨，中国烹饪大师，多项全国烹饪大赛金奖银奖获得者。 他说，过日子，总免不了酸甜苦辣，但是，别失去你的本质——做一道有灵魂的菜！ | 形容自己是“酱油”一样的性格 如果要用一种调料来形容你自己，会是什么？是酸酸的让人开胃的醋？还是让人又爱又怕的辣

中国奥斯卡名厨金人奖是由国内具有一定权威性的行业餐饮协会中国顶级厨师美食协会所设立的一项厨师高荣誉表彰奖项，能获得此项荣誉奖项的厨师们在行业可见是具有一定实力的。 李新，辽宁营口市人，国家高级中式烹调师，鲅鱼圈餐饮冷菜联盟新秀名厨，中国名厨，新一派团队掌门人，曾荣获东北三省冷菜领军人物，辽宁鲅鱼圈餐饮联盟发起人之一并担任鲅鱼圈餐饮冷菜联盟会会长一任同时受邀担任鲅鱼圈营宝调味品厨务顾问，餐饮杂志【名

林志业，福建省安溪人，国家高级中式烹调师，2017年度十大烹饪艺术家，中国名厨；初看林志业师傅给人一种活泼开朗的感觉，自幼爱好做菜的林师傅自离开学校后就勇敢的踏上了餐饮行业这条不归路；为何会说餐饮是一条不归路想必也不用不多说，从事这一行业的人员都能够体会到这当中的酸甜苦辣，林志业师傅必然不例外。 从刚开始的厨房学徒慢慢的一步一步变成大厨，从刚开始的什么都不会到后来可以自己研发各种深受顾客喜爱的美食菜品，

亲爱的各位吧友：欢迎来到中国顶级厨师美食协会