有没有洛阳麻辣烫，卤猪肉直营店培训的，

听说正中卤肉药材有100多味药材，但是我看吧友们最多不超过30味啊

特色美食

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各位卤肉的老板，你们的药料是自己配还是购买的方子呢？

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好牛肉，明盘23一市斤，需要的牛肉的老板联系，质量保证

我是新手还没正式卖，今天热老汤的时候去忙别的了。结果想起来的时候锅开了大概一个小时了。滚开一个小时。赶紧去关火发现汤煮没了一半。我补齐了水有加盐开了一阵。问一下各位前辈有什么影响，怎么补救

想问下，卤猪蹄，食材和水的比例，盐的比例，按每斤算，浙江的，求大神告知下。是要去卖的

咸了淡了仪器测量一下就知道哦 有需要的联系我哦

每年卤菜行业的市场，保守估计都有几百亿。再加上投资成本比较小，所以很多人创业会选择开一家卤味店。卤菜是没有淡旺季的，不管是夏日炎炎还是寒冬凛冽，大家都愿意去吃上一口卤味。因此，只要做得好，一年四季都不需要发愁。 但也有很多已经开了卤味店的人说，现在这一行越来越不好做了。主要还是因为竞争的激烈，毕竟整体利润比较高，所以大家都想分一杯羹，因此要想开好卤味店，一定要增强自己的综合竞争力，这样才能把店铺做

卤肉店加盟唐小卤霸王牛肉生意怎么样，赚钱吗 1、开一家卤肉店的话总体的利润是比较好的，而且整体操作起来是不难的，首先因为规模不大，所以面积只需要10-30平米左右就可以了，这样的租金也不高。另外，卤肉店的店铺装修不繁琐，按照品牌总部的装修标准进行即可，店铺要保持干净卫生，装修费用也不是很高。总部都有配套的设备，不需要自己购买。 2、保守来说，按照一个标准的卤肉店平均日销售额1500-2000元来计算，利润最低常是在百分之

卤肉店刚开半个月，生意可以，因本在单位上班，开的时候就是想做个兼职，因单位太忙卤肉店顾不上，家属开的美容店，也没时间打理。真心想找个愿意干卤菜的人，技术和设备齐全。

招牌豉油鸡 原料： 鸡一只「两斤左右」，蚝油100克，黄片糖500克，南姜30克，金草1克，花椒1克，八角10克，桂皮5克，豆蔻2克，丁香1克，草果一个，青花椒1克，甘草5克，干葱头20克，红糖30克，清水1500克，料酒100克，老抽100克，生抽750克。 制作： 1、将整只鸡处理干净后，放入清水中，冲洗浸泡，去除杂质。 2、制作糖色：锅中烧干水汽，淋入适量油，倒入红糖，开小火慢慢推搅直至红糖溶化，表面逐渐有气泡生成，冲入热水，制作成糖色，备用。

东坡肘子 食材：猪肘1个、生姜1块、洋葱半个、料酒2勺、花椒少许、八角1个、桂皮1块、原汁酱油适量、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、冰糖少许、盐适量。 做法： 1、准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。 2、准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。 3、再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。 4、大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。 5、盖好盖子，

由于卤肉行业细节比较多，先从加工工艺开始讲解

配方有卤水、盐焗鸡、凉菜、萝卜牛杂，所有历史经验都打印出来写在纸上了，卤店已转让给学徒，开店有三年多.每天收益还是挺可观的，扣掉成本等费用，一个月下来也有两到三万，生意好不好那得取决于你的专业技术水平够不够看了。

才开始做卤肉，每次进货都是市场上买新鲜的，感觉没什么利润，请教一下各位大神你们都是从那进的货？

经营卤肉店的用冻品行不行?对口感和味道有没有影响?其实这个问题是因为现在许多人都认为用冻品肉就是不健康，不能吃，等等，今天在这里和大家客观的说说这个事情。 所谓的卤肉包括，猪类，鸡类，鸭类，牛类等等肉类食材，然后这样种类里面、分为大品类和小品类 大品类:猪肉，肥肠排骨，猪头，猪蹄，猪耳朵，整鸡，整鸭，牛肉，牛蹄，牛骨、牛杂牛尾巴，等等这些大件，比较容易大批量采购新鲜的，有很多店，这些类型的食材都是选用新

卤肉 第二天回锅卤的时候 回锅#卤肉#水 还用保存不 还是真接倒了

老烧鸡 盐焗鸡 风干鸡 麻椒鸡

色泽红润 香而不腻

今年生意不好做，大家都互相讨论下

为啥我的卤水越卤越黑呢，求助

前天晚上卤鸡，第二天没卤，第三天开火烧的时候出现很多浮沫，打捞掉又出来很多，连续很多次，直到烧开才慢慢减少，请问这是坏了么？

卤肉卷搭配卤味一起卖到底合适不合适！ 唯一纠结的点就是一旦上了卤肉卷有可能卤味的营业额会有下降

专供白水猪头肉，一件9.5kg 特价168

是不是都加好多香精啥的？

各位大神给提点意见，或者有更好的配方的发出来交流交流多谢

提问出你不懂的， 留下你自己懂的。

大神们，按照师傅给的方子，卤水有点咸 正常的话10斤水 放多少盐。

做凉菜，摆摊那种，如果两月都没赚到钱，你们还会坚持吗？

想学卤肉的吧友们注意了，我觉得还是找个熟食店学习，只卖配方或者网上教学的都不太靠谱呀！ 好多大神的经验值得我们学习，在这我也感谢大神能把宝贵的经验说出来供大家学习。

城阳有一家真浩食品加工厂不错，熟食肉类品种很多，给上百家熟食店面供货，对品质的要求很高。

欢迎加入熟食凉菜技术交流群，大家一起相互交流学习 541899071

江西京东方卤肉怎么样？可以学吗？

想学川卤，最好是跟个老师傅，诚心学，学会了可以在店里帮忙，从小事一点一点的学。包括卖货，不怕吃苦，希望那个师傅收留，培训机构的不要打扰了。愿意的可以私信我。有偿都可以

可以用手撕烤兔技术交换。包含麻辣兔头，麻辣兔腿。10年老店，年入百万那种老店铺的全套技术。

卤肉用哪种甘草比较好？听说有小甘草、甘草啥的杂七杂八的区分，哪里的好？谢谢！

新出锅的卤肉 要私信 坐标河南郑州