信阳毛尖的主要产地“五山二潭”之二 白龙潭
白龙潭距信阳市区25公里。早在清代乾隆年间就被列为“信阳古八景”之一，素有“豫南第一泉”之称。瀑布上游有小一类水库，瀑布下游有二座小型水库相连。白龙潭瀑布深处峡谷之中，瀑布崖中间有巨石突出，瀑布喷击其上，飞洒细如珠玑，作园伞状迭落潭中，终日不绝。若是大雨过后，山洪倾泻，百川之水，交汇龙潭，瀑布崖前浊浪滚滚，景色异常壮观。历代文人墨客来这里游玩题咏，留下了许多脍炙人口的诗篇。明代大文学家何景明先生的裔孙，清光绪年间进士何传中的《龙潭瀑布》诗最为有名：“瀑布峰头好倚栏，白龙潭下几重难。人间天下无双处，浪漏乾坤壮大观”。白龙潭背后的山顶，海拔800余米，主峰有二，每座主峰各有一奇石。左山一石如人坐立，身上披满毛发，故称其为毛人山；右山一石，形如猴子，似动似静，故名为猴儿石。白龙潭种茶历史悠久，且质量上乘。民国初年刘海涵著《龙潭新志》记载：“两潭左右乱石丛中多生茶树，茶味尤以白龙潭为最佳，龙井、雀舌恐未有此佳妙也。”然而，时因茶叶出产量很少，且价格昂贵，一般百姓难得品尝，这里的茶叶多数销往城里富人之家，成为达官贵人的宠物。

“信阳红”红茶外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，香气醇厚持久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重，叶底嫩匀柔软，清新花果香为适度。区别于祁红的“甜花香”，俗称蜜糖香。有别于川红的桔子香气；滇红的鲜浓香气。

信阳毛尖以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿
隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。宋代大文豪苏东坡曾
赞曰 ：“淮南茶信阳第一”1915年巴拿马万国博览会上，“信阳毛尖”在各类饮
品中一枝独秀,荣获金奖。

信阳鸡公山颐庐

信阳毛尖茶道——
第一道：点香——焚香除妄念；第二道：洗杯——冰心去凡尘；第三道：凉汤——玉壶养太和；第四道：投茶——清宫迎佳人；第五道：润茶——甘露润莲心；第六道：冲水——凤凰三点头；第七道：泡茶——碧玉沉清江；第八道：奉茶——观音捧玉瓶；第九道：赏茶——春波展旗枪；第十道：闻茶——慧心悟茶香；第十一道：品茶——淡中品致味；第十二道：谢茶——自斟乐无穷。