素亦有道！

友人这些年一直过着不问世事的山居生活，常年持素。我将他的素食生活点滴在这里跟各位分享，希望大家能喜欢。
第一季 白蒿

另外，从《诗经》文句推测，开春食用白蒿，也有利於生育。现在不能生育的情况很多，大多是因为体内积毒所致。只要体内积毒排解了，自然能够生育了。现在这个社会，各种农作物污染、核辐射、转基因食品、食品添加剂以及地沟油、皮革奶、有毒奶粉、注水肉等，简直不是正常人肠胃所能承受得了的，长此以往，可能正常受孕会很成问题。如果我们能从古籍以及先民的智慧裏汲取营养，或者对人类以及一个族群的继续繁衍和生存大有益处。

我们的吃法很简单，将白蒿焯过剁碎后加面粉混合，再加盐、碱，上屉蒸6——8分钟即可。

第二季 竹笋
竹笋滋味鲜美，自古被誉为“菜中珍品”。据现在营养学分析，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及维生素、纤维素、钙、磷、铁等等，这样说来，王献之的爱竹，苏轼的喜笋，也是大有深意了。

竹笋一年四季皆有，但以春笋、冬笋味道最佳。尤其是春笋，当春发生，孕育精华，无论炒食、拌食或者烹食，滋味都很鲜美。印象最深的一次是08年参加武夷山禅茶论坛，会前我在天心禅寺住了几天，每天都有竹笋吃，是当地最本色的吃法：切片后直接下锅用清油炒熟，想起来真是美味啊。据说这些笋都是寺院四周竹林自产的，很好吃。吃完斋饭饮茶，武夷岩茶，觉得似乎连竹笋都带著三坑两涧的滋味呢。

今天的配菜是凉拌黄豆芽，这也是吾家的珍味之一。至於清平汤，是用鲜香菇、鲜竹笋、胡萝卜熬成的清汤，另有建平汤，属於浓汤，都是烹饪必不可少的配料。下次再具体介绍。

第三季 百岁羹（荠菜炖豆腐）
说起荠菜，那可是小时侯经常挖、经常吃的一种野菜了。可谓 “如数家珍”。荠菜俗称荠荠菜，又有地菜、清明草、雀雀菜、菱角菜等别名，关中话读作“井菜”。小时候以为“井菜”就是井台边生的野菜，因为每到春天，河渠、井台旁这种野菜最多，后来读书了，才知道是荠菜(地菜)的误读。

荠菜的吃法很多，可以凉拌，可以下面过，可以清油炒食，也可以作羹、作齑，也可以包饺子。还有一种吃法叫做菹，类似于腌菜，现在已经很少人知道。据说古代王侯飨宴时豆中所盛的就有菹，有七种之多，荠菜也是其中的一种。当然，小时候的吃法都是腌成酸菜，大概也是“菹”的一种遗风吧。

中医认为荠菜味甘性平，《本草纲目》谓之“护生草”，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，为历代野菜中的上品。现代科学研究发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助於提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。荠菜含有大量的粗纤维，能够增进新陈代谢，有助於防止高血压、冠心病、糖尿病等。

主菜就是这一碗荠菜羹了，配白米饭，佐以两小碟配菜，虽然清淡，吃起来却很有滋味呵。

第四季 嫁菜堪入馔
车快到山下时，我对身后的小娇说: 今天我们上山采嫁菜吃,你应该多采一些。一旁的郭居士问：为什麽？我笑道：多采嫁菜，多吃嫁菜，这样好嫁人啊？一句话说得大家都笑了。

嫁菜

马兰(嫁菜)：别名鸡儿肠。菊科多年生草本。头状花序呈疏伞房状，总苞半球形，直径6-9毫米，总苞片2-4层。边花舌状，紫色；内花管状，黄色。嫩茎叶作蔬菜；全草亦入药。