想要做出好吃的肉类,烹饪有技巧!
一、糖、水果中的有机酸和油能让肉更柔软
在烹饪肉的过程中,经常炒久了肉就老了,变得硬邦邦的嚼不动,如何能够烹饪出鲜嫩柔软的肉?答案是:巧妙地使用各种调味料,其中糖、水果和油三种是最常用于肉类烹饪的食材和调味料。糖具有亲水性,能够渗透肉类的肌肉组织,同时使肉保留水分,进而让肉烹饪过后保持柔软的口感;酸性水果中含有的有机酸能够让肉类在酸性环境中良好地保持水分;而油具有良好的热传导性,能够让热迅速地渗透到肉中,让肉在短时间内做熟,同时保持鲜嫩的肉质。烹饪肉类时,不妨多多利用这些食材。