你需要红薯淀粉吗？

膏状香精专用红薯淀粉
适合范围：膏状香精专用红薯淀粉
作用性能：本产品粘度高，同时保持良好的流动性，糊液透明度高，稳定性好，长时间放置不凝沉，抗冻融、抗酸性、抗热碱、抗盐性好。相容性好，能与其他增稠剂共用。

鸡精和粉状调味品专用红薯淀粉
适合范围：鸡精和粉状调味品专用红薯淀粉
作用性能：本产品粘度低，糊化温度低，用于鸡精类调味品中，充当填充剂作用，不会形成混汤和糊汤。产品透明度高，能提高产品的质量，降低成本，提高企业经济效益。
功能特性：产品颜色洁白，粘度适中，糊态光泽度和透明度高，不容易吸潮，可以作为固体调味料的填充料和配料。

鸡精和粉状调味品专用红薯淀粉
适合范围：鸡精和粉状调味品专用红薯淀粉
作用性能：本产品粘度低，糊化温度低，用于鸡精类调味品中，充当填充剂作用，不会形成混汤和糊汤。产品透明度高，能提高产品的质量，降低成本，提高企业经济效益。
功能特性：产品颜色洁白，粘度适中，糊态光泽度和透明度高，不容易吸潮，可以作为固体调味料的填充料和配料。

馅料专用红薯淀粉
适合范围：月饼馅料、果馅料等各种馅料专用红薯淀粉
作用性能：本产品粘度低，糊化温度高，具有乳化作用。透明度高、光泽度好、耐烘烤、不膨胀、保型好，长时间放置不发硬、有良好的填充作用，提高强度，改善口感，延长放置时间，口感如初，使产品细腻润滑而柔软。
本产品在原淀粉基础上，通过交联红薯，使淀粉糊丝变短，耐高温、烘焙。做为月饼馅料、冬瓜蓉馅、苹果蓉馅的填料代替原淀粉和 麦芽糊精。产品性能有很大的提高，已在国内许多生产厂家推广使用。
性能及特点：
一、具有乳化作用，改进脂肪在混合料中的分散性，使脂肪粒子微细，均匀分布，提高乳状液稳定性，促进脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪的附聚与凝聚作用。
二、保型性好，抗融化性强，有良好的填充作用，增强月饼馅料的骨架，提高强度，防止产品收缩变型，长期放置口感如初。
三、明显改善产品质地及口感，使生产出来的月饼馅料细腻而滑润、厚实而柔软，减少稳定剂用量。
四、操作工艺简单，与其它添加剂一同使用，无良反应并能保持配方原来的风味。

山东临沂纯红薯淀粉主要应用在以下方面：
1.面制品：方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等，提高复水性，口感爽滑劲道、降低吸油率，延长架期。
2.速冻食品：速冻水饺、速冻汤圆等，外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品 晶莹剔透。
3.肉制品：火腿肠、灌肠、鱼丸、贡丸等，良好的保水保油性、提高产品得率、改善切片性；弹性好、口感爽 脆、冻融稳定性好。 4.调味品：蚝油、调味酱、调味沙司、番茄沙司、色拉酱、巧克力攀司等，增稠，耐机械加工、稳定性好、 赋予产品良好体态。 　5.果酱：烘焙果酱、水晶果酱、涂抹果酱、酸奶果酱等，弥补天然胶类缺陷、提高产品加工性能、扩大产品 应用领域。
6.乳制品：火腿肠、灌肠、鱼丸、贡丸等，良好的保水保油性、提高产品得率、改善切片性；弹性好、口干 爽脆、冻融稳定性好。
7.酱油：提高粘度和具有挂壁性的流畅结构。
8.煎炸粉：裹浆裹粉、炸鸡等，提高粘着性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。
9.糖果：胶质软糖、淀粉软糖、奶糖、口香糖、口胶等，低粘、透明度高、凝胶性强、成膜性好。
10.其他：水晶饺、水晶饼、冰皮月饼粉、吉士粉、涂膜剂等，提高冻融稳定性、透明度高、保型性好。

颗粒红薯淀粉在面制品上的应用及特点：方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等，提高复水性，口感爽滑劲道、降低吸油率，延长架期