书接上回，为何在粤闽一带盖碗使用得最广。因为广东人多数喝凤凰单丛茶尤其粤东一带，福建人多数喝岩茶、铁观音，这几类茶叶都适合于与盖碗有婚外情。也许有朋友问：为毛呢？因为单丛、岩茶、铁观音都属于半发酵的茶叶，主要品尝：香、韵、枞、回甘、汤感。而盖碗刚好能把这些释放出来供茶客品尝。因为盖碗的口都比身大，能把茶叶的香气最大的散发开来，让在泡茶的时候感受到未喝其茶先闻其香！另外老茶客在品单丛茶时总喜欢泡了十道水的茶叶给它翻个身，用盖碗操作起来方便。而且盖碗比紫砂壶更容易把控好出汤时间。不同形状的盖碗适合泡不同的茶叶，比如泡雪片单丛茶最好是用斗笠形的、春单丛茶用圆底形的。