茶叶谣言何时休？

　偶见这样的描述：
　　“用沸水沏茶是错误的，正确的做法是用80℃的水温泡茶，因为茶叶中含有大量的鞣酸、茶香油、茶碱及多种维生素，这些物质(鞣酸、茶香油、茶碱)一旦经过长时间高温浸泡，致癌物的含量也会增加，这些鞣酸、茶碱正是致癌的真正元凶。”
　　一开始见到只是笑笑，啐一句：
“喝水去吧，喝什么茶嘛！”

　　笔者还自信茶叶生物化学学的凑合，就索性给茶友分析一下，看看这文章在扯什么淡：

茶碱是什么？在茶叶中，一般是由咖啡碱，茶叶碱，可可碱组成，一般含量在3%～5%之间，可可碱0.05%左右，茶叶碱0.002%左右，主要还是咖啡碱。茶碱若真是致癌，哥们儿，茶不喝了，咖啡喝不喝？咖啡不喝了，可乐喝不喝？他们里边都有啊！目前所有的研究都在显示，咖啡碱有兴奋、利尿等功效，某种程度上还有肿瘤治疗，打脸吧。
鞣酸是什么玩意？茶叶生物化学中没有答案，只有两点相似处，一是茶多酚之前曾被称为“鞣质”，现在此叫法已过时；二是茶叶中酚酸、缩酚酸类中有一成分叫鞣花酸。其实不管是鞣质，还是鞣花酸，哥们儿，他都属于茶多酚范畴，你说这个东西能致癌，oh my god，研究功能成分的专家都哭晕在厕所。茶多酚，茶叶成分的灵魂，所有的研究都显示，此成分能抗癌好吗？
言之凿凿的沸水冲泡，致癌物增加，需要用80℃的水温泡茶，我们且不说乌龙茶、普洱茶等需要沸水冲泡方能激发香气和滋味，80℃水温浸泡时间太久，照样内含成分浸出更多，好吗？

　以上三点，我相信说的够清楚了吧，看懂了吗？此类谣言，还要在科学发展之今天，堂而皇之出没，无语之至！
　　这种反智的东西，为什么会一直在我们这个大地上生根发芽?
　　如小龙虾是抗日战争的遗毒之说，美国正式宣布转基因有毒……
　　让你瞬间产生一种错乱，难道不能理性思考一二吗？

若普通人没有专业知识，
那么做茶的、学茶的这些人呢？
　　科学啊，醒醒吧！
（谣言止于智者，本文止于此处）