【肉圆青菜汤】
瘦肉买回来之后洗净，先切成这样的小块，然后慢慢剁成肉馅。肉剁好之后，加入糖，盐，蚝油，胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲，不要急，就一直顺着一个方向一直搅拌。锅里加满凉水，不要急着开火。直接用手或者勺子把之前拌好的肉馅团面肉圆，直接下锅。肉圆最好不用太大，但是一定要均匀，要不不容易同时烧熟。烧开之后，可以转小火再烧一会，毕竟是肉圆不是一开就可以熟透的，所以建议再煮一会，下青菜，当然也可以加蘑菇啥的。

【丝瓜鸡蛋瘦肉汤】
丝瓜去外皮切开滚刀状，丝瓜用来烧汤的话个人不建议切长条或者薄片呢。瘦肉切丝后，直接加鸡蛋抓拌均匀，当然如果不喜欢用鸡蛋来处理瘦肉的话，锅里加油烧热后倒入切好的丝瓜翻炒，这里说一样，为了丝瓜汤更好吃，真的先用油炒一下丝瓜这一步绝对不要省掉。加完水之后无需等水烧开哈，直接把之后准备好的瘦肉丝一起放进去就好。等水烧开之后，用筷子搅拌一下，让肉丝和鸡蛋分开就好啦！

【金针菇青菜鸡蛋汤】
青菜择选好之后放到盐水里泡半个小时再清洗。鸡蛋打散，金针菇去掉下面的根部，也放到盐水里泡一会。锅里的水烧开之后，加盐油，再把金针菇先放进去，大家都知道金针菇食用的时候一定要烧熟透了才可以放心食用，所以，烧汤的时候也一样一定要先下锅多煮一会最好。金针菇下锅之后，再放青菜。再次烧开之后，把鸡蛋液淋进去就可以了，如果喜欢喝碎一点儿的就过一会儿再搅拌，如果喜欢喝蛋花那种，就边淋鸡蛋液边搅拌就可以了。最后出锅装盘即可。自从学会这些快手汤，每周换着烧，还嫌不够，每次上桌都喝个光