回复：超市论

小超市一般只有卤味专柜 没有烤类 油炸类等等

熟食是大卖场不能少的部门 也是引流的特色部门 价格定义为惠民 实惠 品项要迎其所好 此部门管理要多查销售 多打组合拳 注意细节 干净 服务 便民为最佳

面包类

面包类 分 吐司类 糕点类 蛋糕类 面包类

此部门 为高毛利部门 一般此部门的定义 面包做销售 蛋糕类做毛利 糕点和吐司为品项全即可

此部门注意点 面包品项要多 配方要大众 口感要好 要有几款特色产品支撑 如菠萝包 大菠萝 肉松面包等 几个特色品项 价格亲民即可

水产

水产真是让人又爱又恨的部门

加油加油加油加油

水产建议外包 外包不出去的话 就咬咬牙自己做吧 首先 优化供应链 活虾
一定要卖 明虾 河虾 沼虾 一定要卖 但是一定要主推一样 那么问题来啦 少啦不够卖 多啦要死 该怎么办呢

受教了

一天消化不完

这俩天忙 在帮朋友开店 帮他们培训员工

这个地方一个朋友要开 生鲜店 非要我给他做管理 说实话 我也想帮他 可是我没时间