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酿酒吧
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山Pの纳
酒徒
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逛贴吧有些时间了,看到蛮多的精品贴的,里面有很多值得学习的经验和技巧
今天把自己的经验也分享出来,希望各位大神指点指点,哈哈哈哈
自家酿的是清香型小曲,做得高度原浆,酿了三种粮
小米,苦荞,黑米。酒香和烈的程度也是这个顺序。
小米酒是一股清淡的粮食的香味,没有米酒烈,但是却比米酒香。
个人最喜欢苦荞,香味很独特,像若有似无的咖啡香靠近了闻又是粮食+酒香。
黑米呢,糖化的时候尝一口粮食,就像是吃了甜酒一样,但甜确实不一样的甜,带着浓浓的黑米独特的香气
以上呢都是个人的拙见啊,哈哈哈哈哈哈。
山Pの纳
酒徒
1
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粮食都是在在半亩田上面买的精品粮,水用的也是山间的泉水,每天早上去接两桶回家,采用家传半固态工艺充分发酵两个月纯手工酿造。
那个水被我们当地人称作是神仙水,因为我们这边水质硬度很高,自来水烧出来都有水垢,但是山间泉水是软水,很多老百姓都会排队打这个水回去喝,因为口感是真的很好,微甜且软。并且经过多次测量,这个水硬度低,含杂质及有害成分少,微生物含量少。
山Pの纳
酒徒
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