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入行4年多 学徒 厨师 主厨 都干过意大利菜 法国
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犭壬奔的乌龟
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入行4年多 学徒 厨师 主厨 都干过
意大利菜 法国菜 也接触少许
黑珍珠 米其林也在经历
突然之间 我觉得 我可以开个帖
分享一下我的经历 给大家
提供一些建议 和参考
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1楼
2021-02-13 05:25
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犭壬奔的乌龟
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起航
我是扬州人 一直在扬州生活
第一份工作 一个汽车厂 操控车床割座椅皮料
第一次工作 在厂里 发现是真的坑
我妈朋友介绍的 一个月两千多
经常加班 一天十几个小时 到头来 一个月也就3000左右出头
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3楼
2021-02-14 00:01
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犭壬奔的乌龟
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干了大概半年不到
在16年的时候 我爸听家里亲戚讲的
进了一个扬州本地新开发的旅游景区
做服务员
开发商是上海的 真的有钱
占地800亩 据说投资了13亿
也许一开始是真的用心了
做的还挺认真的 上海请的酒店行政总厨
西厨房请的上海培训团队
服务员也是按照五星级酒店的标准培训的
当时景区还没建好
大概留了两个月左右的时间接受培训
为什么说用心了呢 你们有见过教服务员怎么走路 多少米看见客人怎么打招呼 怎么用托盘 怎么带客人进包间 怎么倒红酒嘛?
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4楼
2021-02-14 00:08
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做了大概半年左右
我自己突然有一天 觉得好像做服务员的话貌似没有什么前途 我不可能等我到了30岁 别人问我什么工作 我告诉别人 我是一个服务员?
这时候我觉得我自己应该学点什么
我就跟经理讲 经理同意了 跟主厨讲了一下 我就开始正式进入厨房
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5楼
2021-02-14 00:12
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我不知道当时公司是怎么考虑的
但确实呢 是请了上海的一般团队 过来培训 设计了一些简单的菜品 有些东西 味道还不错 以下是当时的其中几个菜品
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6楼
2021-02-14 00:15
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2021-02-14 00:18
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2021-02-14 00:22
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2021-02-14 00:24
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10楼
2021-02-14 00:27
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一下子发了太多图片 系统在审核
等审核通过 我在更新吧 等一会儿
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11楼
2021-02-14 00:30
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12楼
2021-02-14 00:49
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第一次进厨房
跑不掉的当然是切菜啦
有师傅会教你怎么握刀 会教你怎么保护自己
学习一段时间后 因为我在小吃档口 所以我得切牛肉羊肉 还有腌制的各种蔬菜 一段时间的练习以后呢 一般人切肉都没我快
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13楼
2021-02-14 00:52
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色拉的话 当时为了节约成本 都是不用酱汁拌 直接练习装盘的。
当时我比较怂 害怕 练的不多😂
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14楼
2021-02-14 00:53
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下面 毁三观的来了 这是我做的第一块牛排😂
用的十块钱一块的松洋牛扒 先用文扒上色 在用平扒煎熟
亨氏的黑胡椒汁 买回来很咸 所以要加水熬一下
这时候也不懂什么酱汁浓稠度 只知道确实稀了 像水一样
配的西葫芦和彩椒 用平扒炒一下 撒点盐和胡椒
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15楼
2021-02-14 01:05
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好像没什么人气 我抓紧更新 到后面米其林餐厅的菜品吧
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16楼
2021-02-15 03:55
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