固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性：绿(绿色食品、放心蟹)、早(上市早，全国最早)、大(规格大、4两以上的占60%)、肥(肉质饱满)、腥(蟹腥味十足)、鲜(蟹肉氨基酸多)、甜(口感好、鲜中带甜)、靓(青背、白肚、金爪、黄毛，红膏蟹占95%，是出口的上等品)。