后来女儿出生,忙得脚后跟打后脑勺,就一直没顾上磨。直到现在快满一岁了,多少规律了点,有了一点点时间,才想起要修复一下。
题外话:所以再好的刀,磨得再好也要会用。手不稳,切菜是晃荡的,刀刃和菜板横向剐蹭就会出现很多微小的崩刃。
一般磨这样的,我都只用2000目的砥石,因为磨削量很小,就是一边磨透到卷刃,换面再磨到卷刃,减小力度磨掉卷刃,荡掉毛边就收工了。大概也就是十多二十分钟,犯不上用400目1000目。
不过这次我打算试试国产1200目的白刚玉。
一 先用柠檬酸清洁刀面。
这一步倒不是为了洗出花纹来,就是为了清洁。刀面上会有很多洗洁精洗不掉的污垢,用柠檬酸洗干净又安全。