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小蛋糕cupcake
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1楼
2022-04-11 08:53
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之前失败过不少次,这次算是比较成功的,下次可以按照这个配方加点粉红色色素和类似蓝宝石的东西就和剧情里的差不多一模一样了
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2楼
2022-04-11 08:55
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简单说下做法
工具:
手动,电动打蛋器各一个
硅胶刮刀,筛网,纸托,烤盘,烤箱和精确到0.1克的电子秤
材料
低筋面粉45克,色拉油25克,水36克,细砂糖30克(误差不超过0.5克最好)
鸡蛋两个(小鸡蛋大概3,4个)柠檬汁几滴
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7楼
2022-04-12 10:35
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过程
首先说准备两个容器,一定是干燥无潮湿的,之后把鸡蛋黄和鸡蛋白分开,各装进一个容器里。把蛋白放入冰箱冻至有冰渣。
之后再准备一个容器,倒进25克色拉油,再加入36克水,加热10-20秒左右,用手动打蛋器搅拌至匀。
搅匀之后通过筛网倒入45克低筋面粉至容器里,用手动打蛋器呈Z字型拌(这里不要搅拌)搅匀之后加入蛋黄继续呈Z字形搅拌,搅匀之后,观察一下干稀程度,过稀就加少许水,过干加面粉。因为不同面粉可能吸水性不一样。这样蛋黄糊就完成了。
打蛋白之前先预热烤箱,调至约110摄氏度
把装蛋白的容器从冰箱取出,加几滴柠檬汁取出蛋白腥味,再加入30克细砂糖之后用电动打蛋器搅拌,打至蛋白糊有明显纹路,并且趋近于凝固状态。蛋白糊就完成了。
之后把蛋白糊和蛋黄糊混合,用手动打蛋器由下至上翻拌或者呈Z字形拌,之后再用硅胶刮刀由下至上翻拌,直至蛋黄和蛋白糊完全混合呈淡黄色。
接着把纸托放入烤盘的空槽里,把完成的糊放入挤压袋挤入纸托里,到纸托的7-8成高度,因为蛋糕烤的时候会膨胀,所以不要挤满纸托。
最后把烤盘放入烤箱,用110度烤20分钟,再用120度烤5分钟,再用140度烤15分钟,蛋糕下半部分就完成了。
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8楼
2022-04-12 11:05
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过程2
把鲜奶油(液体)放入一个容器里,加入细砂糖,多少按照个人口味调整。因为奶油比较难在常温下打成偏固体,建议用一个容器倒入水放进冰箱冻至有冰渣之后拿出来放在有鲜奶油的容器下面。
之后用电动打蛋器搅拌至纹路清晰,偏固体状即可。
接着把奶油倒入裱花袋里,裱在蛋糕上面,形状和纹路按自己喜好决定。
最后撒一些饼干屑在奶油上面。小蛋糕Cupcake就完成了
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9楼
2022-04-12 11:14
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