第一步包切配料的 将上述所讲配料切成片（因为是炒蝴蝶片 要求片配片丝配丝 块配块 ）

先从炸猪排开始 猪里脊一块，刀刃上沾水可以解决肉粘刀不好切的问题，采用上劈或下劈法，左手轻压里脊 右手持刀从右往左片去，厚度根据个人喜好

片好的猪排用刀背敲肉，将肉松一松断一下经络，这样会更加的嫩

将葱姜拍一下 猪排用盐、鸡精、黄酒以及葱姜腌制几分钟。腌好的猪排裹上蛋液再裹上面包糠

mio酱😍

油温升到六成（一成是30°）下锅炸，如果不确定可以放个葱片（冒小泡是滑油的油温，过油和油炸都是大泡），下锅不要动要将其定形，炸一会后捞出，升油温倒进去复炸一遍炸制金黄即可。炸好后捞出切开撒上喜欢的调料
我的被吃了好多切完就这些了

鳝鱼的宰杀就不发了有些血腥
鳝鱼有刀拍头拍晕，再拍下身子防止神经没断还在那蹦跶然后把血放一下。刀将鳝鱼肚子划开去内脏和血（尾端不要划开）。用刀尖沿着它的脊骨左右两边划一下，第二遍深一些，然后去头从头那开始刀身平放沿着脊骨那去骨。
去完骨的鳝鱼切成蝴蝶片，一刀不断一刀断 用两刀切成一片蝴蝶片，效果图如下

锅里放些油 丢入葱姜蒜及青红椒炒出香味，切好的蝴蝶片直接丢入大火爆炒，撒盐 鸡精，淋入一些生抽老抽翻炒均匀，再撒一些胡椒粉去腥增香，倒入一些少学水淀粉（淀粉与水比例为1:5）翻炒出锅
（鳝鱼不是我炒的喵）

有两条被屏蔽了

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走错吧了？

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