自六日战争以来，以色列国占领了今加沙和西岸地区，并将当地供水设施纳入以控制之下。奥斯陆协定规定，每年巴勒斯坦地区被允许使用一亿一千八百万立方米水，且以色列国要求，任何巴勒斯坦的供水设施建设，也包括打井，必须由以色列批准，比如虽然协定允许巴勒斯坦再打八千万立方米供水量的井，以色列只让巴勒斯坦打了三千八百万立方米。世界银行统计，以色列从巴勒斯坦打走了百分之一百八十于配额水量的水，且本地居民的用水显著减少。由于以色列的破坏性取水，含水层被严重破坏了。
在西岸，约旦河的水完全不准巴勒斯坦用，这里被宣布是以色列军事保护区，只有犹太定居点农民取用。
在加沙，唯一的海岸含水层也被以色列安管子抽走大部，只有少部分能够抵达加沙，而且以色列不准将水从西岸转移到加沙。
加沙也有自己的海水淡化装置，百分之五十的加沙家庭使用家用装置淡化海水。在加沙，联合国也建立了十八个社区淡化厂。由于以色列封锁加沙至今，供应用于修复各种大大小小淡化装置的零件十分成问题。
最后，巴勒斯坦的用水收到限制。不仅在供应量上，而且在用水价格上。巴勒斯坦国境内阿拉伯定居点交的水费是境内犹太定居点水费的三倍。以色列本国仅向加沙地区售出一千万立方米供水。
为了避免你说“巴勒斯坦人是浪费水的”，WHO规定的每日家庭用水最低额度是100升，加沙由于以色列限制只能拿到人均91升而非以色列2005年前的152升。以色列定居者人均能拿到218升，以色列本国人民能拿到300升，西岸人民能拿到72升，因此在巴勒斯坦有十分发达的供水复用措施。
作为对比，人民共和国的日均人均用水是184升。