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大师们,小白没做过菜,想提问一下,第一次煮出来的骨头水要不要
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贴吧用户_J74D776
美食吃客
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大师们,小白没做过菜,想提问一下,第一次煮出来的骨头水要不要留下来(把上面的沫弄干净)再来第二次煲汤时再加回去?我怎么感觉第一次煮出来的水味道更香,平时二次煲的汤味道很淡,甚至焖肉也失去了肉香味。所以不管羊肉或者猪肉第一次煮出来的水把表层处理好剩下的可以留下来用吗?
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IP属地:广东
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1楼
2024-01-28 14:49
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y272131107
专业吃客
3
该楼层疑似违规已被系统折叠
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若能保证你买的肉够好,比如农家养的土猪,那么直接洗干净煎一下,都不用焯水,就加入料酒、生姜、大葱,用原肉汤煮就很香,注意打掉浮沫。若是饲料猪,就不要用第一次的水,那个水是很脏的,腥臭的不行。
IP属地:江西
来自
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2楼
2024-01-29 16:49
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