【蜜烧地瓜】

【难度：初级
【时间：10—30分钟
【主料：地瓜、冰糖 、白芝麻、淀粉、食用油
【做法步骤：
1. 红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

2. 锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用。

3. 锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4. 倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

【家常 - 宫保鸡丁】

【难度：初级
【时间：10-30分钟
【主料：鸡胸肉一块、花生米50g
【辅料：葱姜蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐
【份量：适合2-3人
【做法步骤：
1. 先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽；

5. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7. 放入鸡丁炒散。

8. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

【小贴士】
1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失，花生变色即可捞出，余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切块，可以使鸡肉块更细嫩入味。

放假前特别忙~

快点下班吧~

【剁椒】
自制剁椒鱼头的剁椒~

【难度：初级
【时间：20-30分钟（然后需要发酵五天哦）
【材料：红色美人椒500g、大蒜200g、生姜150g、高度酒60g、盐100g
【做法步骤：
1.蒜瓣去衣和美人椒一起洗净，晾干表面的水份

2. 把辣椒切小段，再剁碎，看个人喜好大小来剁碎哦

3. 蒜瓣和去皮的姜也一起剁碎，和剁好的辣椒拌在一块

4. 加入盐和高度酒再拌匀，就可以装进玻璃罐，发酵五天后就可以来吃咯，用来做剁椒鱼头可是美美哒

5. 卖相太好了哇

【小贴士】
注意用的器材都不能有油和生水，不然会很容易变质。

明天是新年，提前祝大家新年快乐！

三天假期期间不更新了哦，今天会多更新几道~

【什锦蛋包饭】
明目养颜、健胃消食~
这道饭菜营养丰富、简单上手、味道鲜香爽口，还可以根据自己的喜好更换材料哟~

【难度：初级
【时间：10-15分钟
【材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿、玉米粒、豌豆、盐、胡椒粉、淀粉
【做法步骤：
1.准备材料：（1）胡萝卜去皮和火腿肠一起切丁；（2）玉米粒，青豌豆分别焯水备用；（3）两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液；（4）准备一碗米饭。

2.锅中放少许底油，下入胡萝卜丁炒至不再脆硬后，加入火腿丁。稍微翻炒后，再加玉米粒和豌豆粒翻炒。

3.倒入米饭。待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

4.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

5.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。然会将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

6.上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮~

【小贴士】
1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。
2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。
3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。

【白灼生菜】

【难度：初级
【时间：10分钟左右
【主料：生菜、蒜、生抽、芝麻、香油
【做法步骤：
1.生菜洗净滤干水分。

2. 调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3. 锅里加水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。

4. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5. 最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成，耶！

【小贴士】
因生菜可能含有农药化肥的残留物，吃前一定要清洗干净。

【木瓜撞奶】
美容养颜、补钙益智、争强免疫力、健胃润肠助消化。

【难度：初级
【时间：10分钟左右
【主料：木瓜（需要用料理机打成汁）、牛奶
【做法步骤：
1. 准备牛奶200Ml、木瓜一个。

2. 木瓜去皮，去籽，切块；

3. 木瓜用料理机打成木瓜汁；

4. 木瓜汁用纱布过滤，取出50ml木瓜汁；

5. 200ml牛奶倒入牛奶锅中加热，微微煮沸；PS：约80-90°

6. 加入过滤好的木瓜汁50ml，拌均，微煮开，关火；

7. 把煮好的木瓜牛奶倒入准备好的容器中，等放凉凝固即可吃。

【小贴士】
1.木瓜的含水分不同，所以根据买的木瓜实际情况确定要多少木瓜；
2.牛奶不需要煮太久，微微煮开即可，为了更顺滑，需要用纱布过滤；
3.这款甜品必须现做现吃，不可久放，久放口感会苦，如果觉得不够甜可适量加入糖调味。

【水煮鱼】
水煮鱼继承了水煮牛肉的光荣传统，又以口感更为鲜嫩的鱼片替代了传统的牛肉，既保持了水煮菜的麻辣鲜香，又增添了鱼片的嫩滑。。。好想吃/(ㄒoㄒ)/~~

【难度：中级
【时间：30-60分钟
【材料：草鱼、黄豆芽、盐、料酒、蛋清、干淀粉、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、菜籽油、白糖、蒜瓣、豆瓣、胡椒粉、鲜汤
【做法步骤：
1.草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割一刀。

2. 用刀取下两扇鱼肉。

3. 鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。

4. 鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节，姜切片，葱切短节。

5. 豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀。

6. 热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

7. 下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开。

8. 放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。

9. 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。

10. 成品图


【小贴士】
１、干辣椒最好用四川的二荆条，花椒用茂汶大红袍，其香味和辣味非其它可比，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
２、鱼片切成蝴蝶片只是好看而已，没有什么实际上的意义，将鱼肉片成片即可。
３、鱼片煮的时间要极短。

【养胃小米南瓜浓粥】
小米是养胃的佳品~

【难度：初级
【时间：30分钟
【材料：小米（3抓）、南瓜（1小碗）、冰糖（自己定）
【做法步骤：
1. 小米泡清水20分钟，南瓜蒸熟后捣泥备用
2. 小米泡好后取出放进电高压锅，根据自己需要的浓稠度放开水，再按熬粥键
3. 20分钟后粥熬好，放入南瓜泥和冰糖，再熬3分钟即可