菜品介绍：这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。

【营养说明】
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富；有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。
功效：增进食欲、帮助消化、补充营养、温中下气、散寒祛湿、滋阴补虚。
食用禁忌：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

小贴士：
1、一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦。
2、忌加生水和热开水。
加生水蛋羹会出现小蜂窝，影响质量缺乏嫩感，营养成分也会受损。加热开水会将蛋液烫热，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，不过没有筛网也可以不用，一样好吃，我给儿子做经常都是赶时间，素以这步也会省掉。
5、蒸碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间。
6、给孩子食用时我会不时的添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养，你也可以试试。

【菜品说明】
鸡蛋羹是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋膏儿”。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹，是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的蛋羹。

【营养介绍】
鸡蛋羹富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋羹还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋羹性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
功效：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤等。
食用禁忌：肾病、胆固醇过高患者忌食。

楼主快更 已收藏

十五字十五字十五字十五字十五字

【蚂蚁上树】

【难度：初级
【时间：10分钟左右
【材料：猪肉末、粉丝、豆瓣酱、生抽、白砂糖、葱末、蒜泥
【份量：适用于2-3人
【做法步骤：
1. 生抽一勺，白砂糖一勺调和均匀备用

2. 锅内水烧开后，将粉丝倒入煮熟后漏勺捞出，立刻放入冷水中浸泡

3. 炒锅内入适量油，将肉沫煸炒至变色

4. 炒锅内再入少量油将蒜泥、葱末和郫县豆瓣酱煸出香味

5. 浸泡在冷水中的粉丝捞出，沥干水，入锅内煸炒

6. 入肉沫一起翻炒

7. 将生抽和糖调好的酱汁淋入翻炒片刻即可出锅，再撒点葱末装饰下~

【菜品介绍】
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

【营养说明】
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
功效：抗菌护肝、 消除疾病 、促进胃肠蠕动 、促进骨骼牙齿的发育。

【素炒三丝】藕、胡萝卜、青椒

【难度：初级
【时间：10-15分钟
【主料：藕（1段）、胡萝卜（1个）、青椒（1个）
【辅料：油、盐、蒜、香油
【份量：适合2人
【做法步骤：
1.原料

2.洗净切丝

3.炒锅放油，油热后放蒜片炒出香味

4.先下胡萝卜丝炒

5.再放藕丝，轻轻推炒，以免炒断

6.入青椒丝，放盐，香油即可

7.稍停，马上出锅即可

【小贴士】
1、清淡小炒，全程快动作。
2、莲藕的搭配功效：
莲藕+莲子：补肺益气，除烦止血
莲藕+百合：益心润肺，解烦止咳
莲藕+排骨：滋阴养血
莲藕+鸭肉：清热润燥
3、胡萝卜不宜与苹果、油菜、山楂、木瓜、醋、大枣、番茄、竹笋、石榴同食，会降低双方的营养价值。
4、青椒的食用禁忌：
a.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食；
b.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物；
c.青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

【菜品介绍】
简单的素三丝，加入了藕丝口感很脆~有胡萝卜的甜，青椒的鲜。味道不错，颜色也还行，营养可很丰富哦~
【营养说明】
中医认为，【藕】是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
功效：美容养颜、消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血。
【胡萝卜】是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
功效：健胃消食、提高免疫力、治夜盲症、降胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。
【青椒】含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
功效：解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥。

楼主其实是两个人