【拔丝地瓜】
过年过节是最好得甜品菜，拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝山药、拔丝山楂。。。。。。
补过镶过牙齿的朋友和掉牙期的小朋友慎食

【难度：初中级
【时间：10-30分钟
【材料：红薯（2块）、白糖（70克）、醋（1勺 ）、油500ml(实耗不多）
【做法步骤
1. 红薯洗去泥沙后刮皮；

2. 然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）；

3. 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行；

4. 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；

5. 取一盘子，刷一层熟油，备用

6. 不粘锅里放1勺油；

7. 油热后放入白糖；

8. 【小火】慢慢熬糖；

9. 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋；

10. 慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；

11. 同时，立刻将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；

12. 装在刚才刷过油的盘子里，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水；

【小贴士】
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次；
2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些；
3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握；
4、一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味；
5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害；
6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来。

【麻婆豆腐】
为什么总有一种前面已经发过了的感觉，希望没有重复发送

【难度：初级
【时间：30分钟
【材料：豆腐（500g）、肉末（150g ）、郫县豆瓣酱（30g）、花椒（8g）、麻椒（8g）、姜末、蒜末、植物油、淀粉
【做法步骤
1. 豆腐切一厘米见方的小块。

2. 肉末剁好。

3. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5. 然后放入肉末翻炒至熟。

6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9. 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

【红烧带鱼】

【难度：中级
【时间：20-30分钟
【材料：

【做法步骤：
1. 带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料

2. 姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

3. 姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

4. 锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄

5. 将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

6. 倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒

7. 姜蒜爆香后，再倒入葱段

8. 接着放入刚刚煎好的带鱼

9. 然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

10. 再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟

11. 大火收汁

12. 饭还没上桌，带鱼就没了

【小贴士】
1.腌制好的带鱼最好用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油；
2.最后收汁儿差不多粘稠的时候就关火，汁与饭一起享用；
3.因为生抽和老抽够咸，所以最后可以可以不加盐 或者 根据自己的口味适量加盐。

【可乐鸡翅】——炒锅版本

【难度：中级
【时间：10-30分钟
【材料：

【做法步骤：
1. 材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

2. 鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色

3. 烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。

4. 转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了

5. 美味的可乐鸡翅上桌。

【可乐鸡翅】——电饭锅版本
懒人版~

【难度：初级
【时间：10-30分钟
【材料：

【做法步骤：
1. 鸡翅洗净，生姜切片。

2. 在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。

3. 放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。

4. 加入1小瓶（500ml）可乐，确保可乐没过鸡翅。

5. 加2汤匙酱油，1汤匙料酒。

6. 按下煮饭键。

7. 等电饭锅跳到保温档就好啦。

8. 对了，喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。

【小贴士】
不用加盐，酱油带咸味了。用普通酱油就行。

【海绵蛋糕】——电饭煲版
万能的电饭煲~

【难度：中级
【时间：30-60分钟
【材料：

【做法步骤：
1. 小碗里放入玉米油

2. 再加入温水在里面

3. 用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用

4. 干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴

5. 把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打

6. 打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅

7. 筛入低筋面粉

8. 然后把刚才拌匀的油水倒进去

9. 翻拌均匀

10. 然后全倒入电饭煲内胆里面

11. 盖上盖子，选择蛋糕，50分钟

12. 工作完成打开盖子，倒出来晾凉就可以切了。

【小贴士】
1、水饴是一种玉米糖浆，没有的话用蜂蜜代替吧！
2、电饭煲，没有蛋糕功能，普通的也可以。

刚刚看到升成了置顶的精品贴~好开森
谢！谢！吧！主！

【彩色水饺】

之前发过绿绿的做法
黄黄是南瓜榨的汁、紫紫是紫甘蓝榨的汁
具体的做法跟之前是一样的~

【奶香味炸薯条】
外边的油是否干净？外边的土豆是不是发芽的？谁知道呢，所以，还是自己在家做比较安心。

【难度：初级
【时间：30分钟左右
【材料：土豆（1个）、黄油（5g）、盐（适量）、番茄酱（绝配！）
【做法步骤：
1. 土豆选外表光滑的长长的。削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，洗掉表面的淀粉。

2. 烧开一锅水，加1小勺盐。

3. 把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份。或者用厨房纸巾吸干水。冰箱冷冻至硬。

4. 油烧到160度左右。筷子扎进去能冒泡。不要太高温，会糊。下入土豆条，大火炸制金黄捞出控油。如果想更脆一点，就复炸一下。看个人喜好。

5. 这一步，最重要的，决定薯条吃起来跟外面卖的一样有奶香味。5克黄油炒锅化开烧热

6. 倒入炸好的薯条。来回掂几下锅，洒上少许盐。让薯条均匀的裹上黄油和盐。出锅

7. 真的是那个味道。。

【小贴士】
薯条热量很高，又是油炸，大家还是适量。偶尔吃吃就好。特别是儿童，每天不能超过100克。

【水煮肉片】
一想到水煮肉片那辣辣爽爽的感觉，肉片鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了，尤其是最后的热油泼上去发出的“嗤”的一声，各种香味爆满~别提多带劲啦~

【难度：初级
【时间：30分钟
【材料：

【做法步骤：
1. 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，这个活需要细心和耐心哈~

2. 用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。

3. 锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）, 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）

4. 锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火, 放在案板上，用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁.

5. 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子里（不够可再加沸水）。

6. 加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味， 汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~

7. 将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~

8. 好了，赶紧开吃吧，实在忒香了~

9. 这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~

【小贴士】
1.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2.浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
3.生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后放，就是浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香。
4.我选的蔬菜是家里有的，也可以选择自己爱吃的蔬菜，我放了一点点油炒后煮，这样比较香，太多油爆炒就有点腻了，喜欢清淡的也可以只是煮一下哈~
5.我用的鸡蛋个头比较大，所以放了半个，小鸡蛋可以放2/3哦~