回复：熟料固态、熟料半固态、生料液态，都来分享下技术经验！

大米酒小曲固态口感怎样？出酒率是多少

感谢楼主的无私奉献，真正的实用贴。。。

顶楼主好贴，受教了。希望楼主通过QQ好友

大师希望您通过好友添加

这个好。怎没哪么多人没见到，特别是新手们，虽然不能达到绝对的理想化，但对于新手来说，能做到这样，基本不差，能入下口了。楼主，幸苦了

楼主，今天糊锅了(熟料)，有糊味，有什么好的方法吗？(唉……N锅没糊了，今天居然糊了)顺便多问下，酒带苦，用尾酒调下，稍好点，有没有什么好的方法？

糊锅的原因：糊锅常见于熟料半固态与生料液态发酵工艺中（即加水发酵），主要是粮食中的淀粉未发酵彻底，蒸酒的时候残余淀粉黏在锅底产生局部高温后引起糊锅，糊锅会让出酒有焦糊味，同时导致锅底快速穿洞。解决办法：1、换用双层蒸馏锅或者通蒸汽的蒸馏设备；2、取发酵上清液倒入锅中，下层酒糟装入布袋扎进后放入锅中或者甑隔之上，让酒糟不与锅底直接接触，从而杜绝糊锅的可能。

好好好，等我研究一段时间再来请教前辈。