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心之雨落
S.S.Chef
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然后是奶油汁,我的做法是,橄榄油或者黄油炒洋葱碎,和少量的蒜碎,加入培根片,加入蘑菇,一起炒,炒好后,喷上一点干白葡萄酒,然后加入牛奶和淡奶油,熬开后,停止加热,加入生蛋黄拌匀,最后调味
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16楼
2014-11-14 04:42
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心之雨落
S.S.Chef
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如果觉得有些腻,可以准备一个柠檬角,这里再和大家分享一种意式做法,就是直接加入蛋黄和帕米桑芝士粉的混合拌面,这个方法是从意大利同事那里学来的,但是我接受不了,太腻了...
奶油汁很香的,但是会发胖,我一般喜欢搭配意大利宽面来吃
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17楼
2014-11-14 04:46
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心之雨落
S.S.Chef
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这里要说的是,在西餐中,白色的酱汁建议用白胡椒调味,还有,加入的牛奶或淡奶油要适量,否则会过稀或者过稠,蛋黄加入后要迅速拌匀,否则会结块的...
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18楼
2014-11-14 04:50
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心之雨落
S.S.Chef
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最后一个,番茄汁,也就是Napolitana。我所知道的做法是,橄榄油炒洋葱碎,少量的蒜碎,加入去皮番茄和紫苏碎,也就是罗勒碎,调味儿,熬制一会儿就好了,这是三个酱汁中最简单的一种
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19楼
2014-11-14 04:54
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心之雨落
S.S.Chef
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当然,也有人喜欢加入阿里根努或者塔里根,做法是很多的
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20楼
2014-11-14 04:55
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心之雨落
S.S.Chef
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茄汁意面,很好吃的
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21楼
2014-11-14 04:56
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心之雨落
S.S.Chef
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今天就到这里吧,我先睡了,希望大家能够喜欢
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22楼
2014-11-14 05:01
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心之雨落
S.S.Chef
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米其林大厨的意面
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23楼
2014-11-14 05:14
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心之雨落
S.S.Chef
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@AG悠游
@扣扣459682058
@妞″吃糖不哭
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24楼
2014-11-14 05:14
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AG悠游
J.S.Chef
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25楼
2014-11-14 06:54
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Terrorism____
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已收藏!!
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26楼
2014-11-14 07:16
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孤独灿痕
C.D.P
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楼主用心了,已收藏关注
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27楼
2014-11-14 07:36
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妞″吃糖不哭
Commis
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已收藏等更
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28楼
2014-11-14 09:08
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一条项链儿
C.D.P
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楼主好牛
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29楼
2014-11-14 09:46
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dhg经常回顾
DemiChef
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多谢分享
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30楼
2014-11-14 09:57
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