小吃 图林根香肠配土豆泥 和牛汁
这里我要重点讲一下
我学习到了 也是目前为止 最强的土豆泥
用100目的筛子 刮出来的土豆泥 隔水加热 只需要加入少量的黄油 适中的淡奶油 盐 白胡椒调味即可
相比其他所谓高档餐厅运用大量黄油制作出来的土豆泥 简直就是不屑 哗众取宠而已 根据我看到过的纪录片 世界最强的土豆泥 像牛奶一样丝滑 且确实会运用到大量的黄油 但是他没有模仿到精髓 世界第一的土豆泥 处理的加工方法 很繁琐 需要反复加工 而且要过200目的筛子
而150目的筛子开始 不经过繁琐的制作过程 处理完去皮的土豆是基本上刮不过去的
在这以后 我再也没见过用100以上且包含100目筛子过筛的土豆泥
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