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香椿
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楝科
香椿属
。
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香椿
。
深圳润扬信息科技有限公司
以业主为中心,以智能化服务为核心,国际高中怎么样提供高效物业服务管理解决方案国际高中怎么样物业服务管理全面升级,适用于项目管理、报事报修、业主管理等场景
2024-10-16 09:46
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又是一年“椿”来到
。
“东风随春归,发我枝上花。”春光春色赏春时,又是一年“椿”来到。
。
“寿堂已庆灵椿老,年年岁岁,重添嫩叶,频长繁枝。”天地灵气,日月精华,让香椿成为田园美景、餐桌美食。感谢大自然和这个春天的慷慨馈赠。
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荠菜
。
十字花科
荠属
荠
。
“二月荠菜赛灵丹”。
。
荠菜肉饺子,是春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。
。
除了包饺子外,同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~
。
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【好品南山】又是一年“椿”来到
富美南山 2022-05-09 16:33 山东


“东风随春归,发我枝上花。”春光春色赏春时,又是一年“椿”来到。

香椿古称“大椿”,为长寿象征。这一典故源于庄子《逍遥游》:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋,此大年也。”意为上古时代的大椿树以人间八千年当做自己的一年,可见寿命之长久。后人常以“椿”形容福寿绵延,如以“千椿”形容千岁,以“椿寿”作为对长辈的祝寿。北宋词人晏殊在《椿》中云:“峨峨楚南树,杳杳含风韵。何用八千秋,腾凌诧朝菌。”以“椿”之繁茂长寿、生生不息,反衬生命短暂。

“济南二安”之一李清照在寿词中写下“看彩衣争献,兰羞玉酎。祝千龄,借指松椿比寿。”美酒佳肴,满堂子孙,争相祝寿。
古人还用“椿”来比喻父亲或其他长辈,将已过耄耋之年的父亲称为“椿庭”。而“萱草”“萱”则用来代指母亲,古人将“椿”与“萱”结合,用来指父母健在、健康长寿之意,如“椿萱并茂”。
东汉大臣牟融在兰舟催发,与高堂之上年迈的父母难舍难分之际,写下诗云:“知君此去情偏切,堂上椿萱雪满头。”
明代大才子唐寅曾写题画诗《椿萱图》:“漆园椿树千年色,堂北萱根三月花。巧画斑衣相向舞,双亲从此寿无涯。”表达对堂上双亲的殷切祝愿。

椿有两种,一曰“樗”,即为臭椿,再就是香椿。香椿为楝科,落叶乔木,在我国已有2000多年的栽培历史。《山海经》载:“又东五百里,曰成侯之山,其上多櫄木。”櫄木即为香椿,被称为“树上的蔬菜”,食用历史悠久,早在汉代,食椿习俗就已遍布大江南北,至唐宋食椿更盛,曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受宫廷贵人的喜爱。
元金时期素有“北方文雄”之称的元好问写有《溪童》:“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。”春色渐浓,双双对对的孩子爬在树上采摘椿芽,画面清新怡然、活泼可爱。
明代文人李濂为官数载,后罢归乡野治学,写有《村居》:“抱孙探雀舟,留客剪椿芽。”诗人无官身轻,躬耕陇亩,含饴弄孙,好不自在。偶有客来,捧出家酿腊酒,又在和煦的春风里采摘椿芽。这样的待客方式,这样闲适的田园生活,多么令人向往。
康有为对香椿更是钟爱有加,专门写有一首《咏香椿》:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”
这首诗里蕴含了两个故事。
1917年春末,康有为来到徐州。在徐州逗留期间,闻听萧县的皇藏峪林壑幽美,遂往一游。皇藏峪瑞云寺的主持冬岭和尚热情接待,并向康有为讲述了刘邦与皇藏峪的故事。相传刘邦与项羽决战,兵败后来到皇藏峪避难。山民想招待他,苦于一时无菜,适逢谷雨,便从树上掰下一把香椿芽,做了“香椿托盘”和“生油拌香椿”两个菜。刘邦食后,感觉香醇无比,妙不可言,遂问香椿芽为何如此好吃,山民答:雨前香椿嫩如丝,雨后香椿生木质。刘邦见沟底坡畔生有香椿数株,嫩芽紫红油绿,感慨道:“但愿香椿长春。”康有为来时已是芒种,过了采食香椿的最佳时节,他不由叹息道:“我来得不是时候啊!”冬岭和尚终没让康先生失望,用贮存的香椿芽,做了煎豆椿卷、烩香椿丸子、炸香椿饼、旋纹香芽托四个菜款待他。康有为品后齿颊留芳,不禁诗兴大发,挥毫留下上述诗句。
古人食椿,不仅赞颂它的美味,还记述香椿入馔的种种做法。宋代苏颂编著的《图经本草》载:“椿木实而叶香,可啖。”朱元璋的儿子、植物学家朱橚在《救荒本草》中记载,香椿“采嫩芽炸熟,水浸淘净,油盐调食”。明代科学家徐光启也将香椿作为救急菜、救荒菜,载入了《农政全书》,称“其叶自发芽,及嫩时,皆香甜,生熟盐腌皆可茹”。
戏曲家兼养生学家高濂在他的养生专著《遵生八笺》中详细记录了香椿芽的吃法,“香椿芽采头芽,汤焯(食前开水烫数分钟),少加盐,晒干,可留年余。新者可入茶,最宜炒面筋,熝豆腐、素菜,无一不可。”
清代“性灵说”诗人兼美食家袁枚也在《随园食单》中,记载了香椿头拌豆腐的吃法,称“到处有之,嗜者尤众”。
香椿富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素和对人体有益的微量元素,营养丰富,口感香醇,其药用价值也不可小觑。中医典籍《唐本草》最早记录了其药用价值,称其“主治症疥,风疸”。李时珍《本草纲目》明确“香椿叶苦、温,煮水洗疮疥风疽,消风去毒”。
济南是块风水宝地,物产丰富。南部山区盛产香椿,形、色、味“三绝”,玲珑娇嫩,色泽红黑,味浓鲜美。这得益于南部山区独特的地理环境,南部山区与泰山一脉,春季干旱多风,基质裸岩广布,粗骨褐土为主,土壤弱碱、富钙,昼夜温差大,成长期较长,让香椿成为难得的时令食品和地标产品。
香椿堪称“奇树”。我不止一次问采摘香椿芽的老乡,这香椿树年年这个掰法受得了吗?他们先笑我“痴”,后说,香椿树越掰越旺,受虐待而疯长。

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南山有“三宝”——香椿、豆腐和年糕,这是我对故乡最甜美的回忆。香椿领先,豆腐是传统工艺,酸浆点制,豆香十足。年糕,当地人叫“黄面糕”或“黏黏糕”,寓意年年高,熟小米面、地锅、火头蒸制。
香椿食用花样繁多,盐渍香椿、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。

香椿炒鸡蛋,老少咸宜,煎蛋的焦黄、香椿的青绿,入口清爽绵香。

将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,别具风味。
深植在味蕾中的还有香椿拌豆腐。

“嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌,下香油数滴。一箸入口,三春不忘。”汪曾祺先生描述的经典传神。不过,无论何种吃法,这“汤焯”一环甚是关键,可消除椿芽所含的亚硝酸盐,万不可省。
“寿堂已庆灵椿老,年年岁岁,重添嫩叶,频长繁枝。”天地灵气,日月精华,让香椿成为田园美景、餐桌美食。感谢大自然和这个春天的慷慨馈赠。
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(3)面条菜/麦瓶草
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石竹科
蝇子草属
麦瓶草
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面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
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把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。
。
拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。
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(4) 曲曲菜
。
曲曲菜,一般是苣荬菜或者中华苦荬菜。
。
菊科
苣荬菜属
苣荬菜
。
曲曲菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。
。
常见的吃饭就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。
。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。
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我就喜欢野菜
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(5) 茵陈(白蒿)
。
野菜真的很多,茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
。
茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!
。
这个时节的茵陈是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。
。
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(6) 麻耻线(麻耻菜)
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麻耻线为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。
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食疗作用:降低血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
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聊聊野菜,讲讲历史,说说人生,谈谈理想。
挺好叠啊!
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(7) 藜(hui)藜(hui)菜
。
食疗作用:
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食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
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藜科
藜属
藜
。
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(8) 槐花/刺槐花/洋槐花
。
。槐花
槐花(洋槐)味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花。
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食疗作用:槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的攻效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。
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豆科
刺槐属
刺槐
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下图,槐花,槐花麦饭
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很好
很好
very TK!
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