【香辣猪蹄】
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。

【难度：初级
【时间：15-30分钟
【主料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、盐、食用油
【做法步骤：
1、猪蹄洗净斩块，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，捞出去掉浮沫。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！

6、装盘，可以撒些葱花做装饰哟~

【小贴士】
1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软。
2、也可用高压锅炖，更省事，依个人的使用习惯。

LZ！！指教了~~~

楼主怎么自制辣椒油啊

【自制辣椒油】

【难度：初级
【时间：10-30分钟
【材料：干辣椒（30g）、菜籽油（50ml）、盐、姜（15g）、白芝麻、大蒜（5瓣）
【做法步骤：
1. 干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

2. 用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

3. 姜蒜切细末。

4. 辣椒碎里面加一勺盐。

5. 加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

6. 坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。

7. 均匀的泼在辣椒碎上面。

8. 搅拌几下。

9. 成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。

【小贴士】
干辣椒不能用水洗。不可以有水，不然存放的时间长了会坏，一定要菜油。食用油不会香的。

赞

加油，非常喜欢

【蒸蛋糕】

【难度：初级
【时间：30分钟左右
【材料：低筋面粉（75g）、白糖（75g）、鸡蛋（150g）约3个中等鸡蛋、柠檬汁（几滴）鸡蛋：面：糖比例，2：1：1
【份量：适合2人左右
【做法步骤：
1. 鸡蛋磕开全蛋无需分离

2. 加入所需糖

3. 搅拌最好用电动的，手动打发会打到手废掉。。。。。。 加入几滴柠檬汁去腥

4. 打到这种状态，牙签竖起不倒就是打发好了

5. 加入面粉搅拌至无颗粒

6. 倒入模具里，也可以用小模具。磕出气泡

7. 锅里放水隔水蒸，模具一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼子了。

8. 蒸10分钟左右，闷几分钟。防止回缩

【小贴士】
1、为什么做的蛋糕塌陷？
答：塌陷原因有很多，比如比例没掌握好，鸡蛋没打发好。
2、普通面粉行吗？可以，但低筋面粉更合适。
3、加柠檬汁是为了祛除蛋腥味。
4、最好用打蛋器，用筷子的根本打不了，用的时间会很久、手会很累。鸡蛋要打发到比之前体积变大变粘稠。
5、可以加些葡萄干更好吃，我家里没了就没加。

今天比较忙，更新晚了。
另外，今天把周末的也发上。

很好的楼

【韩式石锅拌饭】
这道石锅拌饭是选了我自己平时爱吃的菜品，做菜的朋友也可以根据自己的口味调换。自己蒸的米饭筋道可口，搭配上菌菇及蔬菜，再来点卤肉和鸡蛋，荤素搭配，新鲜又营养哦~

【难度：初级新手
【时间：10-15分钟
【材料：米饭（1小碗）、卤肉（80g）、洋葱（20g）、芦笋（2根）、杏鲍菇（30g）、紫甘蓝（20g）、包菜（20g）、胡萝卜（20g）、鸡蛋（1个）、韩式辣酱（2勺）
【做法步骤：
1.蒸好的米饭备用；（喜欢锅巴的朋友可以现在石锅里刷层油~）

2.把紫甘蓝、包菜、胡萝卜均切丝，芦笋切段

3.卤肉切片，洋葱、杏鲍菇切条

4.把芦笋焯水至熟

5.然后分别把紫甘蓝、包菜、胡萝卜焯水至熟

6.炒锅放少量油放入杏鲍菇煸出水分，并煸炒出香味

7.炒锅放少量油放入杏鲍菇煸出水分，并煸炒出香味

8.孩子不喜欢生鸡蛋，所以把蛋也煎了一下。

9.把米饭盛入石锅中（我用的耐干烧的陶瓷煲），把备好的配料摆到米饭上面，

10.卤肉放上面

11.盖上盖子，放入火上小火加热，待锅中发出滋滋的声音，就可以关火了。

12.加热后的饭离火，根据个人口味加入韩式辣酱，

13.再把鸡蛋放上面，

14.拌均匀即可享用

【小贴士】
1、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。
2、买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的。
【附：石锅的保养方法
1.先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天；
2.泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行；
3.取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色；
4.然后用油在石锅里里外外都刷上油；
5.放在烤箱内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦；
如果没有烤箱，据说小火慢慢加热也是可以的，石锅在烤箱内加热是最安全的，没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥，这样对石锅好，反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意，石锅内的水分没有干就不要在火上加热，吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗，以后用的时候也忌开大火。

【葱爆羊肉】
葱爆羊肉是一道好吃又滋补的家常菜，按步骤除膻烹调，冬日进补最佳不过了~

【难度：初级
【时间：10-30分钟
【主料：羊肉（300g）、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
【做法步骤：
1.备料，葱爆羊肉应选择羊后腿肉，新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽，如果用手触碰肉，会感觉到微微有些湿润

2.将包裹在羊肉外面的白膜剔除

3.“横切牛羊竖切猪”顾名思义，切牛羊肉的时候，找出肉的纹理后，以90度横向切肉，这样肌肉纤维会被切段，易于成熟入味，口感软嫩;很多人不明就里，随意切肉，最后导致根本炒不熟、咬不动的悲剧结果

4.第一次去膻要将羊肉用少量生抽、料酒进行腌制

5.在葱爆羊肉这道菜上最重要的体现就在大葱和羊肉的比例应为1：1，葱的香气可以与羊肉相得益彰，并且同样可以去除膻味

6.烧油，8成热的油会有明显青烟产生，此时下入细姜丝炝锅

7.姜丝爆香后加入已经拌入干淀粉的羊肉，这样可以保持羊肉在爆炒完之后依旧留有柔嫩的口感。肉色变白且炒制到半熟时，需要再次加入1勺料酒和1勺生抽，一来提鲜二来可以进一步去掉膻味。之后加入大葱和盐，翻炒到葱香味散出即可出锅

8.出锅装盘

【小贴士】
1、切记羊肉在腌制和烹制过程中不可以加鸡精和醋，《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋；
2、羊肉应该选择买后腿肉；
3、在超市或者市场买肉时应学会鉴别羊肉的新鲜度：（1）闻，不新鲜的肉是有一股氨味或酸味的；（2）摸，新鲜的肉指压后的凹坑会立即恢复。而不新鲜的肉弹性很差，指压后凹陷处不会复原;摸的另外一个方法是触摸肉的含水量，新鲜的肉触摸起来微微湿并有些细微干燥。不新鲜的肉外表干燥甚至粘手严重，值得注意的是注水肉虽然外表湿润，但是捏起来肉质松散，肉眼可看到水样渗出；（3）看，看肉皮有没有红点，没有红点即为鲜肉，反之则为不新鲜的肉。肉质呈红色且均匀有光泽，为鲜肉;肉质发乌则为不新鲜。新鲜的肉脂肪部分为洁白或者淡黄色;不新鲜的肉缺乏光泽，甚至变质后脂肪为浅绿色。

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