8.闻到姜香味后，加入适量的水（一定要白！开！水！）...

9.加水的数量一般没过鱼身（可根据自己来定）上盖后转大火...

10.煮开后，是不是有点不同了，因为汤的颜色开始起变化了...

11.这时加入切成小方块豆腐（没有要求，因人而异）

12.大火煮开后转小火再煮20分钟左右，这时的颜色是不是更白了...!

13.20分钟到了，加入适量的盐（根据个人口味）撒上葱花，出锅了...

14.大功告成！！！

【小贴士】
1、鱼头豆腐汤，最关键是在煎鱼头，我估计很多人都会粘锅，甚至把头都煎散架了，这个问题的关键是在于煎鱼时一定要用小火，而且鱼头刚放下去煎的时候（切记）一定不能马上去翻动它。
2、熬鱼头汤，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。

【蜜烧地瓜】

【难度：初级
【时间：10—30分钟
【主料：地瓜、冰糖 、白芝麻、淀粉、食用油
【做法步骤：
1. 红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

2. 锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用。

3. 锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4. 倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

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爱死你了

吃货看完了

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顶一个。

剁椒鱼头，来一个

(๑ १д१) 厨房 菜板 食用油 锅 都不一样！

【家常 - 宫保鸡丁】

【难度：初级
【时间：10-30分钟
【主料：鸡胸肉一块、花生米50g
【辅料：葱姜蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐
【份量：适合2-3人
【做法步骤：
1. 先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽；

5. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7. 放入鸡丁炒散。

8. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

【小贴士】
1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失，花生变色即可捞出，余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切块，可以使鸡肉块更细嫩入味。

放假前特别忙~

顶！

快点下班吧~